Brazilski recept
Veganski bobó od patlidžana (Bobó de berinjela vegano)
Pripremite ukusni bobó od patlidžana, vegansku opciju koja je lagana, hranjiva i puna okusa, savršena za utješan i praktičan brazilski ručak.
0.0 / 5 od 0 ocjene
Sastojci
4 srednje patlidžana
500 g kuhane juke
200 ml kokosovog mlijeka
3 nasjeckana češnja češnjaka
2 nasjeckana mala luka
2 nasjeckane rajčice bez uklonjene kože i sjemenki
10 ml slatke paprike ili 1 mali nasjeckani crveni paprika
1 lovorov list
1 kocka povrtnog temeljca
Azeite de dendê i maslinovo ulje po ukusu
Nasjeckano začinsko bilje i crni papar po ukusu
500 g kuhane juke
200 ml kokosovog mlijeka
3 nasjeckana češnja češnjaka
2 nasjeckana mala luka
2 nasjeckane rajčice bez uklonjene kože i sjemenki
10 ml slatke paprike ili 1 mali nasjeckani crveni paprika
1 lovorov list
1 kocka povrtnog temeljca
Azeite de dendê i maslinovo ulje po ukusu
Nasjeckano začinsko bilje i crni papar po ukusu
Gdje pronaći sastojke
Sastojke za ovaj recept potražite na tržnicama i u specijaliziranim trgovinama zdrave hrane. Za autentičan okus preporučuje se potražiti palmino ulje (azeite de dendê) u trgovinama orijentalne ili latinoameričke hrane; kao zamjena za juku može poslužiti krumpir, iako juka daje specifičnu teksturu.
Upute za pripremu
- Narežite patlidžane na male kockice, stavite ih u cjedilo, posolite i ostavite da odstoje 3 sata
- Dobro operite kockice patlidžana, lagano iscijedite kako biste uklonili višak vode i stavite sa strane
- Kuhajte juku samo u vodi dok ne postane vrlo mekana i stavite sa strane
- Zagrijte azeite de dendê s maslinovim uljem u loncu, popržite češnjak, luk, rajčicu i papriku, zatim dodajte patlidžan, lovorov list, papar i kocku povrtnog temeljca dok ne porumene
- U blenderu izmiksajte kuhanu juku s kokosovim mlijekom, pomiješajte s pirjanim povrćem, prilagodite sol, završite s puno začinskog bilja i poslužite vruće
Napomene
Bobó od patlidžana izvrsna je alternativa bez mesa koja zadržava klasičnu kremastu teksturu koristeći juku. Tajna uspjeha ovog recepta leži u vremenu tijekom kojeg patlidžan odstoji posoljen, što uklanja prirodnu gorčinu i osigurava idealnu konzistenciju. Poslužen uz bijelu rižu i dašak bamije, dobit ćete nezaboravno glavno jelo.
Ocjene i komentari