Brazilski recept
Grilana bundeva i brokula s hrskavim maslinovim uljem (Abóbora e brócolis grelhados com azeite crocante)
Priprema grilane bundeve i brokule obogaćena aromatičnim maslinovim uljem s orašastim plodovima i sjemenkama, idealna za ukusan i hranjiv prilog.
0.0 / 5 od 0 ocjene
Sastojci
1/2 šalice maslinova ulja
3 žlice pečenih indijskih oraščića bez soli
2 žlice sjemenki suncokreta
1 čajna žličica sjemenki korijandera
1/2 čajne žličice sušenih čili pahuljica
3 grančice ružmarina
1/2 čajne žličice soli
3 češnja češnjaka
1/2 japanske bundeve (oko 500 g)
1/2 glavice brokule (oko 12 cvjetova)
Maslinovo ulje po želji za grilanje
Sol po želji za začinjavanje
3 žlice pečenih indijskih oraščića bez soli
2 žlice sjemenki suncokreta
1 čajna žličica sjemenki korijandera
1/2 čajne žličice sušenih čili pahuljica
3 grančice ružmarina
1/2 čajne žličice soli
3 češnja češnjaka
1/2 japanske bundeve (oko 500 g)
1/2 glavice brokule (oko 12 cvjetova)
Maslinovo ulje po želji za grilanje
Sol po želji za začinjavanje
Gdje pronaći sastojke
Sve sastojke možete pronaći u lokalnim supermarketima, trgovinama zdravom hranom ili na tržnicama. Kao zamjena za japansku bundevu, može se koristiti obična hokaido bundeva.
Upute za pripremu
- Pripremite češnjak tako da ga ogulite i narežete na tanke ploške.
- Skinite listiće s grančica ružmarina i grubo nasjeckajte indijske oraščiće.
- U malu tavu dodajte maslinovo ulje, indijske oraščiće, sjemenke suncokreta i korijandera, čili pahuljice, ružmarin i sol.
- Kuhajte na laganoj vatri otprilike 4 minute, povremeno miješajući.
- Dodajte ploške češnjaka i miješajte još 1 minutu kako bi otpustile aromu.
- Ugasite vatru i nastavite miješati kako bi češnjak lagano porumenio od preostale topline bez da zagori, izbjegavajući gorčinu.
- Stavite smjesu u zdjelicu i ostavite sa strane dok pripremate povrće.
- Narežite brokulu na cvjetove zadržavajući oko 10 cm stabljike.
- Veće cvjetove prepolovite ili narežite na četvrtine po dužini kako biste osigurali ravnomjerno pečenje.
- Operite brokulu pod mlazom vode i dobro osušite kako bi se pravilno zapekla.
- Dobro očistite koru bundeve četkom pod mlazom vode.
- Uklonite sjemenke koristeći žlicu.
- Narežite bundevu na ploške debljine 1 cm u obliku polumjeseca.
- Zagrijte veliku neprianjajuću tavu na srednjoj vatri.
- Dodajte kap maslinova ulja i stavite brokulu, začinite prstohvatom soli.
- Ostavite da se zapeče oko 6 minuta, povremeno miješajući dok ne postane hrskava.
- Prebacite brokulu na pladanj i ostavite tavu na vatri.
- Dodajte 1 čajnu žličicu maslinova ulja i poslažite ploške bundeve jednu pored druge.
- Začinite solju i grilajte oko 3 minute sa svake strane dok ne postanu lagano mekane.
- Dodajte grilanu bundevu brokuli i ponovite postupak s ostatkom povrća, dodajući kap maslinova ulja sa svakom novom turom.
- Završite prelijevanjem povrća pripremljenim hrskavim maslinovim uljem i odmah poslužite.
Napomene
Ovaj recept balansira meku teksturu grilanog povrća s hrskavošću infuziranog maslinovog ulja, punog začina i orašastih plodova. To je praktična opcija za jednostavno i profinjeno podizanje okusa povrća.
Ocjene i komentari