Brasilgo errezeta
Steak tartare dotore eta goxoa (Steak tartare)
Ikasi eskuz egindako Steak Tartare bat prestatzen, haragi freskoarekin eta ondu egokiak erabiliz. Sarrera sofistikatua, erraza eta lagunak etxean hartzeko ezin hobea.
0.0 / 5 by 0 iritziak
Osagaiak
Oliba olio birjina estra, norberaren gustura
1 arrautza gorringo fresko
2 koilarakada alkaparra, oso ondo xehatuta
2 koilarakada perrexil fresko, xehatuta
400 g coxão mole, patinho edo filé mignon, garbi eta labanaren puntarekin xehatuta
1 tipula more txiki, oso ondo xehatuta
2 koilarakada tipulin, xehatuta
1 koilarakada Worcestershire saltsa
Gatza eta piperbeltza, norberaren gustura
1 koilarakada Dijon ziape
Limoi erdi baten zukua
1 koilaratxo piperrauts gozo
1 arrautza gorringo fresko
2 koilarakada alkaparra, oso ondo xehatuta
2 koilarakada perrexil fresko, xehatuta
400 g coxão mole, patinho edo filé mignon, garbi eta labanaren puntarekin xehatuta
1 tipula more txiki, oso ondo xehatuta
2 koilarakada tipulin, xehatuta
1 koilarakada Worcestershire saltsa
Gatza eta piperbeltza, norberaren gustura
1 koilarakada Dijon ziape
Limoi erdi baten zukua
1 koilaratxo piperrauts gozo
Non aurkitu osagaiak
Haragi freskoa ohiko harategietan eros daiteke, txahala edo behi-haragi aukera onak hautatuz. Gainerako osagaiak edozein supermerkatu edo janari dendako kontserba eta espezia ataletan aurki daitezke.
Prestaketa metodoa
- Ziurtatu osagai guztiak freskoak direla eta hasi aurretik xehatuta daudela
- Xehatu haragia labanaren puntarekin kubo txiki eta uniformeak lortzeko
- Jarri haragia ontzi batean eta gehitu gorringoa, ziapea, alkaparrak, Worcestershire saltsa, tipula, perrexila, tipulina, gatza, piperbeltza eta piperrautsa
- Nahastu dena kontu handiz osagaiak haragian ondo banatuta geratu arte
- Gehitu limoi zukua eta nahastu leunki zaporeak integratzeko
- Probatu ondua eta egokitu gatza edo piperbeltza zure gustura
- Modelatu steak-a banakako zatietan metalezko molde bat erabiliz edo eskuekin kontu handiz moldatuz
- Transferitu moldeko zatiak zerbitzatzeko banakako plateretara
- Amaitzeko, gehitu olio txorrotada bat gainetik eta zerbitzatu berehala, txigortutako ogiarekin edo ogi freskoarekin
Behaketak
Steak tartare haragi behi freskoaren zaporea nabarmentzen duen errezeta klasikoa da. Plater honen arrakastaren sekretua haragia eskuz, labanaren puntarekin, xehatzean datza; horrela, haragi txikitzaile elektrikoekin lortzen den ehundura baino askoz hobea lortzen da. Zerbitzatu prestatu eta berehala, tenperatura eta freskotasun ezin hobea mantentzeko.
Bertsio honek alkaparrak eta ziape bezalako osagai orekatuak ditu, haragiaren zaporea indartzeko behar diren azidotasuna eta ukitu pikantea ematen baitituzte. Lagundu ezazu txigortutako ogi kurruskariekin edo ogi fresko xerrarekin ehundura kontraste ezin hobea lortzeko.
Bertsio honek alkaparrak eta ziape bezalako osagai orekatuak ditu, haragiaren zaporea indartzeko behar diren azidotasuna eta ukitu pikantea ematen baitituzte. Lagundu ezazu txigortutako ogi kurruskariekin edo ogi fresko xerrarekin ehundura kontraste ezin hobea lortzeko.
Balorazioak eta iruzkinak