Brasilgo errezeta
Buztana presio-eltzean
Buztana presio-eltzean prestatzea Brasilgo sukaldaritzako klasiko bat da, haragi samurraren zapore biziagatik eta prestatzeko erraztasunagatik estimatua.
0.0 / 5 by 0 iritziak
Osagaiak
2 kg behiaren buztana
2 koilaratxo gatz (ontzeko)
1 koilarakada olio
2 tipula, erdi-ilargi finetan moztuta
3 baratxuri ale, txikituta
4 tomate heldu, kuboetan moztuta
2 koilarakada tomate-kontzentratua
2 koilaratxo kumino hautsa
2 koilaratxo piperrauts gozoa
2 erramu hosto
2 koilarakada limoi-zuku
3/4 kopa ur
1 koilaratxo gatz (azken egosketarako)
Piper beltz beltza, dastatzeko
Perrexil txikitua, dastatzeko
2 koilaratxo gatz (ontzeko)
1 koilarakada olio
2 tipula, erdi-ilargi finetan moztuta
3 baratxuri ale, txikituta
4 tomate heldu, kuboetan moztuta
2 koilarakada tomate-kontzentratua
2 koilaratxo kumino hautsa
2 koilaratxo piperrauts gozoa
2 erramu hosto
2 koilarakada limoi-zuku
3/4 kopa ur
1 koilaratxo gatz (azken egosketarako)
Piper beltz beltza, dastatzeko
Perrexil txikitua, dastatzeko
Non aurkitu osagaiak
Behiaren buztana eta freskoak diren barazki guztiak tokiko harategietan eta azoka edo merkatuetan aurki daitezke.
Prestaketa metodoa
- Ontzi buztana 2 koilaratxo gatzarekin
- Igurtzi ondo haragia eskuekin ontzua gainazal osoan ondo banatuta egon dadin
- Jarri haragia presio-eltzean eta gehitu 1 litro ur
- Itxi eltzea eta egosi presio altuan 10 minutuz koipe soberakina kentzeko
- Haragia egosten den bitartean, prestatu barazkiak tipula, baratxuria eta tomateak moztuz
- Egosketa denbora amaitutakoan, askatu presioa kontu handiz
- Atera haragia zartagin-espatula batekin eta bota ura eta koipea
- Garbitu eta lehortu presio-eltzea
- Berotu olioa eltzean
- Gehitu tipula gatz pitin batekin eta erregosi 5 minutuz urre kolorea hartu arte
- Gehitu baratxuria, tomate-kontzentratua, piperrautsa, kuminoa eta erramu hostoak
- Nahastu dena minutu batez usaintsua izan arte
- Gehitu tomateak eta nahastu ondo
- Bota limoi-zukua eta ura
- Gehitu 1 koilaratxo gatz eta piper beltza dastatzeko
- Itzuli haragia eltze barnera eta estali
- Egosi 50 minutuz presio altuan
- Itxaron presioa guztiz atera arte estalkia ireki aurretik
- Bukatzeko, bota perrexil txikitua gainetik eta zerbitzatu polentarekin eta urazarekin
Behaketak
Plater goxo eta indartsu hau familia bazkarietarako ezin hobea da. Sekretua hasierako egosketa da, koipe soberakina kentzen laguntzen duena, emaitza orekatuagoa eta zaporetsuagoa bermatuz.
Balorazioak eta iruzkinak