Brasiilia retsept
Autentne Brasiilia Feijoada: Samm-sammuline juhend
Õppige valmistama ehtsat Brasiilia feijoada't – tummise musta oa hautist soolaliha ja vorstiga, mis on tõeline kodune lohutustoit.
0.0 / 5 autorilt 0 arvustust
Koostisosad
0,5 kg soolatud seakülge
250 g suitsutatud Portugali stiilis vorsti
1 kg kuivatatud musti ube
1 puhastatud seajalg
1 puhastatud sea kõrv
1 puhastatud seasaba
0,5 kg soolatud ja leotatud veiseliha (carne-seca)
2 spl toiduõli
1 soolatud seakeel
4 spl hakitud sibulat
4 purustatud küüslauguküünt
100 g suitsupeekonit
1 terve paio-vorst
2 loorberilehte
250 g suitsutatud Portugali stiilis vorsti
1 kg kuivatatud musti ube
1 puhastatud seajalg
1 puhastatud sea kõrv
1 puhastatud seasaba
0,5 kg soolatud ja leotatud veiseliha (carne-seca)
2 spl toiduõli
1 soolatud seakeel
4 spl hakitud sibulat
4 purustatud küüslauguküünt
100 g suitsupeekonit
1 terve paio-vorst
2 loorberilehte
Kust koostisosi leida
Mustad oad (mustad oad/black beans) on saadaval suuremate kaupluste etniliste toitude riiulites või tervisepoodides. Soolatud liha ja erilisemaid sealiha osi nagu seajalg või kõrv võib tellida kohalikust lihapoest. Carne-seca asendamiseks sobib ka kvaliteetne soolatud veiseliha, mida tuleks samuti leotada. Suitsutatud vorsti (paio või sarnane) leiab importtoodete sektsioonidest või spetsiaalsetest delikatesspoodidest.
Valmistamine
- Pane soolaliha vähemalt 12 tunniks külma vette likku, vahetades vett mitu korda, et liigne sool eemaldada
- Pärast leotamist kurna liha, loputa korralikult ja pane ootele
- Tõsta suures pajas oad, soolaliha, seajalg, kõrv, saba, keel, peekon ja paio-vorst
- Kata koostisosad veega, lisa loorberilehed ja hauta madalal kuumusel 2–3 tundi, kuni kogu liha on pehme
- Kuumuta eraldi pannil õli ning prae küüslauk ja sibul kergelt kuldseks
- Võta potist kulbitäis keedetud ube, tambi need püreeks ja sega praetud sibula-küüslauguseguga
- Lisa segule paar kulbitäit hautise vedelikku, sega läbi ja lase hetkeks podiseda
- Kalla segu suurde potti feijoada sisse, et hautise leem muutuks paksuks ja sametiseks
- Maitsesta soolaga ettevaatlikult, kontrollides maitset, kuna lihast võib ikkagi soolasust eralduda
- Hauta veel 30 minutit, et kõik maitsed ühtlustuksid ja roog oleks serveerimiseks valmis
Märkused
Feijoada on Brasiilia köögi kõige ikoonilisem roog, mis sümboliseerib peresidemeid ja külalislahkust. See rikkalik hautis ühendab endas hoolikalt valitud sealihalõigud ja mustad oad, luues sügava ja kreemja tekstuuri. Roa saladus peitub liha eelnevas leotamises ja pikaldasest hautamisest, mis võimaldab maitsel sügavalt välja kujuneda, pakkudes igal ampsul tõelist naudingut.
Hinnangud ja kommentaarid