Brasiilia retsept
Kodune feijão de corda ehk lehmapoaoa roog (Receita de feijão de corda)
Avasta, kuidas valmistada traditsioonilist Brasiilia feijão de corda’t – maitserikast ja toekat rooga, mis sobib ideaalselt igapäevaseks kõhutäieks.
0.0 / 5 autorilt 0 arvustust
Koostisosad
1 kg feijão de corda (lilla sort)
0,5 kg värsket peekonit
0,5 kg suitsutatud linguiça calabresa vorsti
1 suur sibul
1 kimp peterselli
1 kimp koriandrit
0,5 kg keskmise jämedusega maniokijahu
Brasiilia vürtsisegu (tempero baiano) ilma tšillita vastavalt maitsele
Soola vastavalt maitsele
Musta pipart vastavalt maitsele
0,5 kg värsket peekonit
0,5 kg suitsutatud linguiça calabresa vorsti
1 suur sibul
1 kimp peterselli
1 kimp koriandrit
0,5 kg keskmise jämedusega maniokijahu
Brasiilia vürtsisegu (tempero baiano) ilma tšillita vastavalt maitsele
Soola vastavalt maitsele
Musta pipart vastavalt maitsele
Kust koostisosi leida
Lehmapoaoa (feijão de corda) ja maniokijahu (farinha de mandioca) leiab hästivarustatud toidupoodide etniliste toodete riiulist või spetsialiseerunud Lõuna-Ameerika toidu poodidest. Värske peekoni ja suitsuvorsti leiab iga toidupoe lihatoodete letist. Asendusena võib kasutada põldube või aedube, kuid need muudavad roa tekstuuri; maniokijahu asendamiseks sobivad vähesed alternatiivid, kuna see annab roale iseloomuliku sidususe.
Valmistamine
- Keeda oad survekeedupotis umbes 9 minutit pärast rõhu saavutamist või kuni need on pehmed.
- Samal ajal kui oad keevad, haki värske peekon väikesteks kuubikuteks.
- Haki sibul, petersell ja koriander peeneks.
- Lõika linguiça calabresa vorst viiludeks või kuubikuteks.
- Prae peekon eraldi pannil kuldpruuniks ja tõsta kõrvale.
- Prae samal pannil, kus peekon valmis, ka vorstitükid ja tõsta need kõrvale.
- Lisa suurde potti veidi peekoni praadimisel tekkinud rasva.
- Kuumuta hakitud sibulat potis, kuni see on klaasjas.
- Lisa hakitud petersell ja koriander ning kuumuta veel minut aega.
- Lisa maitse järgi vürtsisegu, soola ja musta pipart, segades kõike hoolikalt.
- Kurna keedetud oad ja lisa need potti koos hautatud maitseainetega.
- Sega õrnalt, et maitseained ühtlaselt ubadele jaotuksid.
- Lisa potti eelnevalt praetud peekon ja vorstitükid.
- Lisa järk-järgult maniokijahu, pidevalt segades, kuni segu saavutab soovitud tiheda ja ühtlase konsistentsi.
- Proovi maitset ja lisa vajadusel soola.
- Serveeri feijão de corda rooga kindlasti kuumalt.
Märkused
Feijão de corda, mida tuntakse ka fradinho või caupi nime all, on Brasiilia köögi, eriti riigi kirdeosa üks hinnatumaid ja mitmekülgsemaid koostisosi. See retsept juhendab sind valmistama toekat kodust rooga, milles ühinevad pehme oad, krõbe peekon, suitsune linguiça-vorst ja maniokijahu, luues täidlase ja aromaatse maitseelamuse. See on suurepärane valik kõigile, kes otsivad toitvat ja lohutavat einet, mis sobib hästi nii tavaliseks argipäevaks kui ka erilisemateks sündmusteks.
Hinnangud ja kommentaarid