Brasiilia retsept
Tradiitsiooniline Arroz à carreteiro ehk veiseliha-riisiroog (Arroz à carreteiro)
Praktiline retsept toitva Arroz à carreteiro valmistamiseks, kus soolatud veiseliha ja värsked ürdid loovad südamliku ja maitserikka koosluse.
0.0 / 5 autorilt 0 arvustust
Koostisosad
2 hakitud küüslauguküünt
1 peeneks hakitud sibul
2 sl searasva või taimeõli
5 tassi keevat vett
800 g eelnevalt soolast leotatud ja väikesteks tükkideks lõigatud charque’i
värsket maitserohelist (nt peterselli ja murulauku) maitse järgi
2 tassi pestud ja nõrutatud riisi
1 peeneks hakitud sibul
2 sl searasva või taimeõli
5 tassi keevat vett
800 g eelnevalt soolast leotatud ja väikesteks tükkideks lõigatud charque’i
värsket maitserohelist (nt peterselli ja murulauku) maitse järgi
2 tassi pestud ja nõrutatud riisi
Kust koostisosi leida
Charque'i ja muid koostisosi leiab tavapärastest toidukauplustest ja turgude lihalettidest. Kui charque'i ei ole võimalik leida, võib asendajana kasutada kvaliteetset soolaveiseliha või veiseliha kuivsoolatud tükke.
Valmistamine
- Lase charque’il mitu tundi vees liguneda, vahetades vett korduvalt, et liigne sool eemaldada.
- Kuumuta suures potis keskmisel kuumusel searasv või õli.
- Prae sibulat, kuni see on klaasjas, ning lisa küüslauk, kuni see on kuldpruun.
- Lisa soolast puhastatud charque ja prae, kuni liha on kergelt pruunistunud ja eritab head aroomi.
- Lisa riis, sega hoolikalt ja lase sel mõni minut koos lihaga praadida.
- Vala keev vesi riisi ja liha peale.
- Vähenda kuumust, kata pott kaanega ja hauta umbes 20–25 minutit, kuni riis on pehme ja vesi imendunud.
- Serveeri roog pealeriputatud hakitud värske maitserohelisega, mis lisab värskust.
Märkused
Arroz à carreteiro on Brasiilia köögi klassika, mis sai alguse ajaloolistest kaubavankrite ekspeditsioonidest. Selle roa valmistamine on lihtne ning keskendub charque’i ehk soolatud veiseliha intensiivsele maitsele, mida täiendavad põhikoostisained ja värsked ürdid. See on suurepärane valik kõigile, kes hindavad toekat, lihtsalt valmivat ja maitseküllast kõhutäit.
Hinnangud ja kommentaarid