Brazilian Recipe Brazilian Recipe
Ελληνικά Português English Español 日本語 中文 Русский Deutsch

Βραζιλιάνικη Συνταγή

Αυθεντική Φεϊζοάδα: Η παραδοσιακή συνταγή για πλούσιο βραζιλιάνικο στιφάδο (Feijoada)

Μάθετε να φτιάχνετε την αυθεντική βραζιλιάνικη φεϊζοάδα, με τρυφερά μαύρα φασόλια, εκλεκτά χοιρινά κρέατα και μια ακαταμάχητη νοστιμιά.

0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις

60 λεπτά προετοιμασία 180 λεπτά μαγείρεμα 10 μερίδες 443 προβολές
Αυθεντική Φεϊζοάδα: Η παραδοσιακή συνταγή για πλούσιο βραζιλιάνικο στιφάδο (Feijoada)

Υλικά

1 καθαρισμένη χοιρινή ουρά
1 καθαρισμένο χοιρινό ποδαράκι
4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 ολόκληρο λουκάνικο τύπου paio
500 γρ. παστό χοιρινό παϊδάκι
100 γρ. καπνιστό μπέικον (toucinho)
1 κιλό ξερά μαύρα φασόλια
500 γρ. αποξηραμένο αλατισμένο βόειο κρέας (carne seca) ξαρμυρισμένο
1 καθαρισμένο χοιρινό αυτί
2 κουταλιές της σούπας σπορέλαιο
250 γρ. καπνιστό πορτογαλικό λουκάνικο
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 παστή χοιρινή γλώσσα
2 φύλλα δάφνης

Πού να βρείτε υλικά

Τα όσπρια και τα φρέσκα κρέατα βρίσκονται σε όλα τα παντοπωλεία. Τα παστά και καπνιστά κρέατα αναζητήστε τα σε εξειδικευμένα κρεοπωλεία ή ντελικατέσεν.

Οδηγίες προετοιμασίας

  1. Μουλιάστε τα παστά κρέατα σε κρύο νερό για τουλάχιστον 12 ώρες, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές για να αφαιρέσετε το περιττό αλάτι.
  2. Μετά τον χρόνο ξαρμυρίσματος, στραγγίστε τα κρέατα, ξεπλύντε τα καλά και αφήστε τα στην άκρη.
  3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε τα μαύρα φασόλια, τα παστά κρέατα, το ποδαράκι, το αυτί, την ουρά, τη γλώσσα, το μπέικον και το λουκάνικο paio.
  4. Καλύψτε τα υλικά με νερό, προσθέστε τα φύλλα δάφνης και σιγοβράστε για περίπου 2 με 3 ώρες, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα κρέατα.
  5. Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι και σοτάρετε το σκόρδο με το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.
  6. Αφαιρέστε μια κουτάλα μαγειρεμένα φασόλια από την κατσαρόλα, λιώστε τα και ανακατέψτε τα με το σοταρισμένο κρεμμύδι και σκόρδο.
  7. Προσθέστε μερικές κουτάλες από τον ζωμό του φαγητού στο τηγάνι, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να πάρει μια βράση για λίγα λεπτά.
  8. Αδειάστε αυτό το μείγμα στη μεγάλη κατσαρόλα με τη φεϊζοάδα για να χυλώσει ο ζωμός.
  9. Δοκιμάστε το αλάτι και προσαρμόστε με προσοχή, καθώς τα κρέατα μπορεί να έχουν διατηρήσει μια υπολειπόμενη αλμύρα.
  10. Μαγειρέψτε για ακόμα 30 λεπτά ώστε να δέσουν πλήρως οι γεύσεις πριν σερβίρετε.

Σημειώσεις

Η φεϊζοάδα είναι το πιο εμβληματικό πιάτο της βραζιλιάνικης κουζίνας, σύμβολο οικογενειακών συγκεντρώσεων και φιλοξενίας. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κλασικά κομμάτια χοιρινού κρέατος και μαύρα φασόλια, δημιουργώντας ένα πυκνό, πλούσιο σε γεύσεις και υφές στιφάδο. Το μυστικό κρύβεται στο ξαρμύρισμα των κρεάτων και στο αργό μαγείρεμα, που επιτρέπει σε όλα τα υλικά να εναρμονιστούν, προσφέροντας έναν μεστό και απολαυστικό ζωμό.
Βοηθήστε να διατηρηθεί αυτή η συνταγή σωστή και χρήσιμη. Χρησιμοποιήστε αυτό το κανάλι για να αναφέρετε σφάλμα, να προτείνετε βελτίωση, να επαινέσετε ή να κάνετε μια ερώτηση σχετικά με τη συνταγή.

Αναφέρετε κάτι για αυτήν τη συνταγή

Χρησιμοποιήστε αυτό το κανάλι για να αναφέρετε σφάλμα, να προτείνετε βελτίωση, να επαινέσετε ή να κάνετε μια ερώτηση σχετικά με τη συνταγή.

Οδηγίες προετοιμασίας

Βήμα-βήμα με εικόνες

Βήμα 1

Μουλιάστε τα παστά κρέατα σε κρύο νερό για τουλάχιστον 12 ώρες, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές για να αφαιρέσετε το περιττό αλάτι.

Μουλιάστε τα παστά κρέατα σε κρύο νερό για τουλάχιστον 12 ώρες, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές για να αφαιρέσετε το περιττό αλάτι.
Βήμα 2

Μετά τον χρόνο ξαρμυρίσματος, στραγγίστε τα κρέατα, ξεπλύντε τα καλά και αφήστε τα στην άκρη.

Μετά τον χρόνο ξαρμυρίσματος, στραγγίστε τα κρέατα, ξεπλύντε τα καλά και αφήστε τα στην άκρη.
Βήμα 3

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε τα μαύρα φασόλια, τα παστά κρέατα, το ποδαράκι, το αυτί, την ουρά, τη γλώσσα, το μπέικον και το λουκάνικο paio.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε τα μαύρα φασόλια, τα παστά κρέατα, το ποδαράκι, το αυτί, την ουρά, τη γλώσσα, το μπέικον και το λουκάνικο paio.
Βήμα 4

Καλύψτε τα υλικά με νερό, προσθέστε τα φύλλα δάφνης και σιγοβράστε για περίπου 2 με 3 ώρες, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα κρέατα.

Καλύψτε τα υλικά με νερό, προσθέστε τα φύλλα δάφνης και σιγοβράστε για περίπου 2 με 3 ώρες, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα κρέατα.
Βήμα 5

Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι και σοτάρετε το σκόρδο με το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.

Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι και σοτάρετε το σκόρδο με το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.
Βήμα 6

Αφαιρέστε μια κουτάλα μαγειρεμένα φασόλια από την κατσαρόλα, λιώστε τα και ανακατέψτε τα με το σοταρισμένο κρεμμύδι και σκόρδο.

Αφαιρέστε μια κουτάλα μαγειρεμένα φασόλια από την κατσαρόλα, λιώστε τα και ανακατέψτε τα με το σοταρισμένο κρεμμύδι και σκόρδο.
Βήμα 7

Προσθέστε μερικές κουτάλες από τον ζωμό του φαγητού στο τηγάνι, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να πάρει μια βράση για λίγα λεπτά.

Προσθέστε μερικές κουτάλες από τον ζωμό του φαγητού στο τηγάνι, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να πάρει μια βράση για λίγα λεπτά.
Βήμα 8

Αδειάστε αυτό το μείγμα στη μεγάλη κατσαρόλα με τη φεϊζοάδα για να χυλώσει ο ζωμός.

Αδειάστε αυτό το μείγμα στη μεγάλη κατσαρόλα με τη φεϊζοάδα για να χυλώσει ο ζωμός.
Βήμα 9

Δοκιμάστε το αλάτι και προσαρμόστε με προσοχή, καθώς τα κρέατα μπορεί να έχουν διατηρήσει μια υπολειπόμενη αλμύρα.

Δοκιμάστε το αλάτι και προσαρμόστε με προσοχή, καθώς τα κρέατα μπορεί να έχουν διατηρήσει μια υπολειπόμενη αλμύρα.
Βήμα 10

Μαγειρέψτε για ακόμα 30 λεπτά ώστε να δέσουν πλήρως οι γεύσεις πριν σερβίρετε.

Μαγειρέψτε για ακόμα 30 λεπτά ώστε να δέσουν πλήρως οι γεύσεις πριν σερβίρετε.
Τελικό αποτέλεσμα

Αυθεντική Φεϊζοάδα: Η παραδοσιακή συνταγή για πλούσιο βραζιλιάνικο στιφάδο (Feijoada)

Αυθεντική Φεϊζοάδα: Η παραδοσιακή συνταγή για πλούσιο βραζιλιάνικο στιφάδο (Feijoada)

Βαθμολογίες & σχόλια

Μοιραστείτε την εμπειρία σας

Περιγράψτε πώς βγήκε η συνταγή.

Φωτογραφία συνταγής που υποβλήθηκε στο σχόλιο