Receita brasileira
Feijoada brasileira tradicional: passo a passo completo
Aprenda a fazer uma feijoada brasileira autêntica, com feijão preto macio, carnes suínas selecionadas e um tempero irresistível para qualquer ocasião.
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Ingredientes
1/2 kg de costela de porco salgada
250 g de linguiça portuguesa defumada
1 kg de feijão preto seco
1 pé de porco limpo
1 orelha de porco limpa
1 rabinho de porco limpo
1/2 kg de carne seca dessalgada
2 colheres (sopa) de óleo
1 língua de porco salgada
4 colheres (sopa) de cebola picada
4 dentes de alho amassados
100 g de toucinho defumado
1 paio inteiro
2 folhas de louro
250 g de linguiça portuguesa defumada
1 kg de feijão preto seco
1 pé de porco limpo
1 orelha de porco limpa
1 rabinho de porco limpo
1/2 kg de carne seca dessalgada
2 colheres (sopa) de óleo
1 língua de porco salgada
4 colheres (sopa) de cebola picada
4 dentes de alho amassados
100 g de toucinho defumado
1 paio inteiro
2 folhas de louro
Modo de preparo
- Coloque as carnes salgadas de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água várias vezes durante esse período para retirar o excesso de sal
- Após o tempo de dessalga, escorra as carnes, enxágue-as bem e reserve
- Em uma panela grande, adicione o feijão preto, as carnes salgadas, o pé, a orelha, o rabinho, a língua, o toucinho e o paio
- Cubra os ingredientes com água, adicione as folhas de louro e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 a 3 horas, ou até que todas as carnes estejam macias
- Em uma frigideira à parte, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola até ficarem levemente dourados
- Retire uma concha do feijão cozido da panela principal, amasse os grãos e misture ao refogado de cebola e alho
- Adicione algumas colheradas do caldo do cozido ao refogado, mexa bem e deixe ferver por alguns minutos
- Despeje essa mistura na panela grande de feijoada para engrossar o caldo
- Prove o sal, ajustando se necessário com cautela, já que as carnes podem manter uma quantidade residual de sal
- Cozinhe por mais 30 minutos para que os sabores se incorporem plenamente antes de servir
Observações
A feijoada é o prato mais emblemático da culinária brasileira, consolidando-se como um símbolo de reunião familiar e hospitalidade. Esta receita utiliza cortes clássicos de carne de porco e feijão preto, resultando em um cozido denso, rico em sabores e texturas. O segredo reside no processo de dessalga das carnes e no cozimento lento, que permite que todos os ingredientes se harmonizem, criando um caldo encorpado e reconfortante.
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