Brasilianisches Rezept
Im Ofen geröstetes Gemüse mit Paprika (Legumes assados com páprica)
Dieses im Ofen geröstete Gemüse mit Paprika vereint die Knusprigkeit von Blumenkohl, die Frische von Radieschen und die Süße von Karotten mit einer würzigen Note.
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Zutaten
1/2 Blumenkohl (etwa 2 1/2 Tassen in mittelgroßen Röschen)
8 Radieschen
2 Karotten
3 EL Olivenöl
1 1/2 TL Paprikapulver
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
8 Radieschen
2 Karotten
3 EL Olivenöl
1 1/2 TL Paprikapulver
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Wo man Zutaten findet
Gemüse und Gewürze sind in jedem gut sortierten Supermarkt oder auf Wochenmärkten erhältlich. Als Ersatz für frische Kräuter können je nach Belieben getrocknete Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzugefügt werden.
Zubereitung
- Den Ofen auf 220 °C vorheizen
- Die Blumenkohlröschen in einer Schüssel mit Wasser waschen
- Die Röschen mit den Händen aus dem Wasser nehmen, damit Schmutzreste am Boden des Gefäßes verbleiben
- In einem Sieb gut abtropfen lassen
- Die Schale der Radieschen unter fließendem Wasser gründlich abbürsten
- Die Radieschen trocken tupfen und je nach Größe halbieren oder vierteln
- Die Karotten schälen und quer in der Mitte durchschneiden
- Das dünnere Ende der Karotte längs in vier Streifen schneiden
- Das dickere Ende der Karotte längs in sechs Streifen schneiden
- Das gesamte Gemüse auf einem großen Backblech verteilen
- Das Gemüse gleichmäßig mit dem Olivenöl beträufeln
- Paprikapulver, Salz und Pfeffer über das Gemüse streuen
- Alles gut vermengen, damit jedes Stück ausreichend mit Öl und Gewürzen bedeckt ist
- Das Gemüse auf dem Backblech verteilen und genügend Abstand zwischen den Stücken lassen, damit es gleichmäßig gart und schön goldbraun wird
- Für etwa 30 Minuten in den Ofen schieben
- Das Gemüse nach der Hälfte der Backzeit mit einem Pfannenwender wenden, damit es von allen Seiten gleichmäßig bräunt
- Sobald das Gemüse weich und goldbraun ist, aus dem Ofen nehmen
- Sofort servieren
Anmerkungen
Dieses Rezept setzt auf einfache Ofengarmethoden, um den natürlichen Geschmack des Gemüses zu unterstreichen und eine unwiderstehlich goldbraune Textur zu erzielen. Es ist eine vielseitige Beilage, die hervorragend zu Fleisch- oder Geflügelgerichten passt oder als Teil einer vegetarischen Mahlzeit überzeugt.
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