Brazilský recept
Domácí empanada s křehkým těstem (Empanada)
Objevte recept na vynikající a praktickou brazilskou empanadu. Vláčné těsto a šťavnatá náplň z palmových srdcí jsou ideální pro každou příležitost.
0.0 / 5 od 0 recenze kategorie
Ingredience
100 g másla nebo margarínu
½ hrnku nasekané čerstvé petrželky a jarní cibulky (cheiro-verde)
sůl a mletý černý pepř podle chuti
1 sklenice krájených palmových srdcí (palmito)
1 nasekané rajče bez semínek
1 vaječný žloutek na potření
3 polévkové lžíce olivového oleje
1 nasekaná cibule
4 hrnky pšeničné mouky
1 čajová lžička soli rozpuštěná v 1 hrnku vlažné vody
1 hrnek vypeckovaných portugalských oliv
½ polévkové lžíce oregana
½ hrnku nasekané čerstvé petrželky a jarní cibulky (cheiro-verde)
sůl a mletý černý pepř podle chuti
1 sklenice krájených palmových srdcí (palmito)
1 nasekané rajče bez semínek
1 vaječný žloutek na potření
3 polévkové lžíce olivového oleje
1 nasekaná cibule
4 hrnky pšeničné mouky
1 čajová lžička soli rozpuštěná v 1 hrnku vlažné vody
1 hrnek vypeckovaných portugalských oliv
½ polévkové lžíce oregana
Kde najít přísady
Všechny suroviny zakoupíte v běžném supermarketu v sekci s čerstvou zeleninou a základními trvanlivými potravinami. Palmová srdce (palmito) naleznete v oddělení s konzervovanou zeleninou či mezinárodními specialitami.
Způsob přípravy
- V míse střední velikosti postupně smíchejte mouku, máslo a vodu se solí.
- Směs zpracovávejte rukama, dokud nezískáte stejnorodé těsto, které se nelepí na prsty.
- Těsto hněťte na pomoučeném povrchu, dokud nebude zcela hladké a kompaktní.
- Těsto zakryjte a nechte 10 minut odpočívat, aby se lépe vyvalovalo.
- Na pánvi rozehřejte olivový olej a na vysokém ohni nechte 2 minuty zesklovatět cibuli.
- Přidejte rajče, palmová srdce, sůl, pepř, petrželku s jarní cibulkou, oregano a olivy.
- Náplň vařte 5 minut na středním ohni, dobře promíchejte a poté vypněte sporák.
- Než začnete empanády plnit, nechte náplň zcela vychladnout.
- Pomocí válečku vyválejte části těsta na tloušťku 2 mm.
- Vykrajovátkem nebo okrajem velké sklenice vykrojte z těsta kolečka.
- Doprostřed dejte náplň, těsto přeložte a okraje prsty pevně přitiskněte k sobě.
- Rozmístěte je na plech, potřete žloutkem a pečte v troubě předehřáté na 200 °C po dobu 25 minut.
Postřehy
Empanada je klasikou, která si díky své všestrannosti získala místo na brazilských stolech. Tato verze představuje těsto, které se rozplývá na jazyku, a náplň z palmových srdcí, jejíž příprava je naprosto jednoduchá. Chuť můžete obměňovat a použít kuřecí maso, hovězí nebo tuňáka. Tajemstvím úspěchu je nechat náplň před plněním těsta zcela vychladnout; to zajistí křehkost a zabrání tomu, aby se empanády v troubě otevřely.
Hodnocení a komentáře