Brazilský recept
Tradiční smažené kuličky Bolinho de chuva (Bolinho de chuva)
Klasický recept na nadýchané smažené kuličky, které jsou jako stvořené k odpolední kávě. Příprava je snadná a vyžaduje jen pár běžných surovin.
0.0 / 5 od 0 recenze kategorie
Ingredience
2 vejce
1 lžička mleté skořice (na obalování)
1/2 hrnku cukru krystal
1 hrnek cukru krystal (na obalování)
rostlinný olej na smažení (cca 500 ml až 1 litr)
1 hrnek plnotučného mléka
1 polévková lžíce prášku do pečiva
2 a 1/2 hrnku hladké pšeničné mouky
1 lžička mleté skořice (na obalování)
1/2 hrnku cukru krystal
1 hrnek cukru krystal (na obalování)
rostlinný olej na smažení (cca 500 ml až 1 litr)
1 hrnek plnotučného mléka
1 polévková lžíce prášku do pečiva
2 a 1/2 hrnku hladké pšeničné mouky
Kde najít přísady
Všechny suroviny zakoupíte v běžných potravinových řetězcích. Pro kvalitní výsledek zvolte hladkou pšeničnou mouku a čerstvá vejce velikosti M. Jako náhradu za klasický rostlinný olej lze použít slunečnicový nebo řepkový, které jsou pro fritování ideální.
Způsob přípravy
- Ve velké míse rozklepněte 2 vejce.
- Přidejte 1/2 hrnku cukru a 1 hrnek mléka.
- Metličkou nebo vidličkou důkladně vyšlehejte do hladké směsi.
- Postupně přisypávejte 2 a 1/2 hrnku mouky a stále míchejte, aby se vytvořilo hladké těsto bez hrudek.
- Těsto by mělo mít krémovou a lehce hustší konzistenci, aby z lžíce stékalo jen zvolna.
- Nakonec opatrně vmíchejte 1 lžíci prášku do pečiva, dokud se rovnoměrně nespojí s těstem.
- Dále už těsto příliš nešlehejte.
- V hlubším hrnci rozpalte větší množství rostlinného oleje na středním plameni.
- Olej by měl sahat do takové výšky, aby kuličky mohly být ponořené.
- Olej by měl mít ideální teplotu kolem 180 °C.
- Pro kontrolu teploty vhoďte do oleje malý kousek těsta.
- Pokud kousek těsta začne ihned bublat a vyplave na povrch, má olej správnou teplotu.
- Pomocí dvou lžic tvořte malé noky z těsta.
- Opatrně vkládejte porce těsta do rozpáleného oleje; smažte jen několik kousků najednou, aby olej neztratil teplotu a kuličky se smažily rovnoměrně.
- Smažte kuličky dozlatova ze všech stran.
- Během smažení je obracejte, aby získaly stejnoměrnou barvu.
- Hotové kuličky vyjměte děrovanou naběračkou a nechte krátce okapat na papírové utěrce, aby se odsál přebytečný tuk.
- V mělkém talíři si připravte směs z 1 hrnku cukru a 1 lžičky mleté skořice.
- Ještě teplé kuličky obalte v připravené skořicové směsi.
- Ihned podávejte a vychutnejte si je čerstvé.
Postřehy
Bolinho de chuva je naprostá klasika brazilské domácí kuchyně, milovaná pro svou jednoduchost a hřejivou chuť. Tyto kuličky jsou ideální společností k čerstvé kávě nebo čaji a vnesou do každého odpoledne nádech nostalgie a útulnou atmosféru.
Tento recept je jako stvořený pro začátečníky, protože využívá dostupné suroviny a nabízí přehledný postup. Výsledkem jsou zlatavé kuličky, které jsou na povrchu křehké a uvnitř krásně vláčné, s neodolatelným nádechem skořice a cukru, kterému nikdo neodolá.
Tento recept je jako stvořený pro začátečníky, protože využívá dostupné suroviny a nabízí přehledný postup. Výsledkem jsou zlatavé kuličky, které jsou na povrchu křehké a uvnitř krásně vláčné, s neodolatelným nádechem skořice a cukru, kterému nikdo neodolá.
Hodnocení a komentáře