Brazilský recept
Snadný a lahodný palmový empadão (Empadão de palmito e)
Objevte recept na tento krémový slaný koláč s náplní ze srdíček palmy. Skvělá volba pro výjimečný oběd nebo večeři, která nadchne svou vláčností.
0.0 / 5 od 0 recenze kategorie
Ingredience
3 šálky pšeničné mouky
1 a 1/2 šálku majonézy
2 vejce
2 kávové lžičky soli
1 až 3 polévkové lžíce vody
3 polévkové lžíce olivového oleje
1 střední strouhaná cibule
1/2 nasekané zelené papriky
1/2 nasekané červené papriky
100 g nasekaných černých oliv
300 g nakrájených srdíček palmy (palmito)
1 nakrájené rajče
Čerstvé bylinky (petrželka, jarní cibulka) podle chuti
1 balení smetany ke šlehání
1 polévková lžíce kukuřičného škrobu (Maizena)
Sůl podle chuti
1 žloutek na potření
1 a 1/2 šálku majonézy
2 vejce
2 kávové lžičky soli
1 až 3 polévkové lžíce vody
3 polévkové lžíce olivového oleje
1 střední strouhaná cibule
1/2 nasekané zelené papriky
1/2 nasekané červené papriky
100 g nasekaných černých oliv
300 g nakrájených srdíček palmy (palmito)
1 nakrájené rajče
Čerstvé bylinky (petrželka, jarní cibulka) podle chuti
1 balení smetany ke šlehání
1 polévková lžíce kukuřičného škrobu (Maizena)
Sůl podle chuti
1 žloutek na potření
Kde najít přísady
Srdíčka palmy (palmito) zakoupíte v oddělení exotických potravin nebo ve specializovaných prodejnách s delikatesami. Ostatní suroviny jsou běžně dostupné v každém supermarketu. Jako alternativu k čerstvým bylinkám lze použít směs petrželky a pažitky.
Způsob přípravy
- V míse smíchejte pšeničnou mouku, majonézu, vejce a sůl. Podle potřeby postupně přidávejte vodu, dokud nezískáte kompaktní a tvárné těsto.
- V hrnci rozehřejte olivový olej a osmahněte na něm strouhanou cibuli dozlatova.
- Přidejte nakrájené papriky, srdíčka palmy, olivy a rajče.
- Za občasného míchání vařte na středním plameni přibližně 5 minut.
- V malé misce rozmíchejte kukuřičný škrob v troše vody nebo přímo v troše smetany, aby se nevytvořily hrudky.
- Do hrnce s náplní přilijte smetanu a rozmíchaný škrob. Za stálého míchání vařte další 3 minuty, dokud omáčka nezhoustne.
- Dochuťte solí a přisypte nasekané čerstvé bylinky.
- Náplň odstavte z ohně a nechte ji zcela vychladnout.
- Formu na koláč vyložte polovinou připraveného těsta, a to jak na dně, tak po stranách.
- Do formy vlijte připravenou a vychladlou náplň.
- Koláč zakryjte zbylým těstem a okraje důkladně spojte a uzavřete.
- Povrch koláče potřete rozšlehaným žloutkem.
- Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 50 minut, nebo dokud povrch nezezlátne.
Postřehy
Empadão de palmito je opravdovou klasikou brazilské domácí kuchyně, proslulou svou křehkou krustou a bohatou, šťavnatou náplní. Tento všestranný slaný koláč je ideální pro rodinná setkání, sváteční večeře nebo jako syté pohoštění pro návštěvy.
Tento recept spojuje jednoduchost přípravy s vynikajícím výsledkem. Základem je těsto s příměsí majonézy, které po upečení získá neuvěřitelně jemnou texturu. Náplň ze srdíček palmy, doladěná cibulí, paprikami a olivami, nabízí typicky výraznou chuť, kterou podtrhuje smetana ke šlehání a čerstvé bylinky.
Tento recept spojuje jednoduchost přípravy s vynikajícím výsledkem. Základem je těsto s příměsí majonézy, které po upečení získá neuvěřitelně jemnou texturu. Náplň ze srdíček palmy, doladěná cibulí, paprikami a olivami, nabízí typicky výraznou chuť, kterou podtrhuje smetana ke šlehání a čerstvé bylinky.
Hodnocení a komentáře