Brazilský recept
Domácí slaná pamonha se sýrem: tradiční recept (Pamonha salgada com queijo: receita e)
Objevte přípravu krémového slaného pokrmu z čerstvé kukuřice a sýra. Tradiční jihoamerická pochoutka, která potěší svou autentickou chutí a konzistencí.
0.0 / 5 od 0 recenze kategorie
Ingredience
12 čerstvých kukuřičných klasů i s listy
2 lžičky soli
3 polévkové lžíce strouhaného sýra (typu Minas nebo parmazán)
1/2 lžičky cukru
1 šálek plnotučného mléka
1 polévková lžíce másla
2 lžičky soli
3 polévkové lžíce strouhaného sýra (typu Minas nebo parmazán)
1/2 lžičky cukru
1 šálek plnotučného mléka
1 polévková lžíce másla
Kde najít přísady
Čerstvou kukuřici v listech pořídíte na farmářských trzích nebo ve specializovaných obchodech s exotickými potravinami. Sýr typu Minas lze nahradit kvalitním polotvrdým sýrem s mírně slanou chutí, například sýrem typu Halloumi nebo kvalitním vyzrálým sýrem, který se dobře rozpouští.
Způsob přípravy
- Opatrně sundejte listy z kukuřičných klasů a několik celých kusů si odložte na balení pamonhi.
- Ostrým nožem seřízněte kukuřičná zrna z klasů.
- Zrna vložte do mixéru a rozmixujte na hladkou pastu.
- Do kukuřičného krému přilijte mléko a znovu promixujte do homogenní konzistence.
- Směs propasírujte přes hrubé síto, abyste odstranili vláknité zbytky a získali jemný krém.
- Propasírovaný krém přelijte do mísy a vmíchejte sůl, cukr a strouhaný sýr.
- Odsazené listy důkladně očistěte pod tekoucí vodou.
- Z listů vytvořte malé kapsičky pro jednotlivé porce.
- Každou kapsičku naplňte kukuřičným krémem, konce pevně stáhněte a zavažte kuchyňským provázkem.
- Pamonhi vložte do hrnce s vroucí vodou.
- Vařte přibližně 10 minut, dokud směs uvnitř neztuhne.
- Hotové pamonhi vyjměte z vody, nechte okapat a podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.
Postřehy
Slaná pamonha je klasickou lahůdkou, která mistrně kombinuje sladkost čerstvé kukuřice s výrazným slaným tónem sýra. Tento tradiční recept je přímočarý a výsledkem je neuvěřitelně krémový a sytý pokrm, který se skvěle hodí jako vydatná svačina nebo komfortní jídlo. Klíčem k úspěchu je pečlivá volba kukuřičných listů a jemné zpracování zrn, které zajistí dokonale hladkou texturu a podmanivou vůni vařené kukuřice.
Hodnocení a komentáře