Brazilský recept
Tradiční domácí acarajé: autentický recept (Acarajé)
Objevte tajemství přípravy autentického brazilského acarajé. Nadýchané těsto z fazolí, smažené na oleji dendê a plněné pastou vatapá a krevetami.
0.0 / 5 od 0 recenze kategorie
Ingredience
500 g syrových fazolí feijão fradinho
2 velké cibule, nasekané
sůl podle chuti
500 ml oleje azeite de dendê
500 ml rostlinného oleje
150 g sušených krevet
hotová pasta vatapá
pálivá paprička pimenta-malagueta podle chuti
2 velké cibule, nasekané
sůl podle chuti
500 ml oleje azeite de dendê
500 ml rostlinného oleje
150 g sušených krevet
hotová pasta vatapá
pálivá paprička pimenta-malagueta podle chuti
Kde najít přísady
Fazole feijão fradinho, sušené krevety a olej azeite de dendê zakoupíte v obchodech s exotickými potravinami nebo v prodejnách se specializovaným zbožím z Latinské Ameriky. Vatapá lze zakoupit jako hotovou směs, nebo ji připravit z krevet, kokosového mléka a mouky z kasavy (maniodová mouka). Jako náhradu za azeite de dendê nelze použít jiný olej, pokud chcete zachovat autentickou chuť.
Způsob přípravy
- Syrové fazole feijão fradinho lehce rozdrťte v mixéru, aniž byste je zcela rozmělnili na prášek.
- Fazole dejte do mísy, zalijte vodou a nechte máčet 8 až 12 hodin, aby se snadněji odstranily slupky.
- Uvolněné slupky odstraňte, fazole důkladně propláchněte pod tekoucí vodou a nechte zcela okapat.
- Oloupané fazole rozmixujte s nasekanou cibulí a solí, dokud nevznikne hladké a krémové těsto.
- Těsto přendejte do velké mísy a energicky šlehejte vařečkou, dokud se jeho objem nezdvojnásobí nebo neztrojnásobí.
- V hlubokém hrnci zahřejte směs oleje azeite de dendê a rostlinného oleje na středně vysokém plameni.
- Pomocí dvou lžic vytvarujte z těsta bochánky a opatrně je vkládejte do rozpáleného oleje.
- Acarajé smažte přibližně 3 až 4 minuty z každé strany, dokud nebudou dozlatova opečené a křupavé.
- Hotové kousky vyjměte děrovanou naběračkou a položte na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný tuk.
- Každý bochánek acarajé rozřízněte napůl, ale nedokrojte ho úplně.
- Bohatě naplňte pastou vatapá a sušenými krevetami.
- Podle chuti přidejte pálivou papričku pimenta-malagueta, pokud máte rádi pikantnější jídlo.
Postřehy
Acarajé je ikonický pokrm brazilské kuchyně, který pochází především ze státu Bahia a je proslulý svou chutnou směsí z fazolí odrůdy feijão fradinho. Pečlivá příprava promění tyto smažené bochánky ve skutečný gastronomický skvost. Tradičně se podává s vatapá, sušenými krevetami a kapkou pálivé papričky, čímž nabízí chuťový zážitek oslavující bohaté afro-brazilské dědictví.
Tento podrobný recept vás provede přípravou autentického acarajé přímo ve vaší kuchyni. Dodržujte tradiční postupy, abyste zajistili, že bochánky budou na povrchu křupavé a uvnitř vláčné, což je ideální pro každou výjimečnou příležitost. Celé tajemství tkví v přípravě těsta a správném smažení v palmovém oleji azeite de dendê.
Tento podrobný recept vás provede přípravou autentického acarajé přímo ve vaší kuchyni. Dodržujte tradiční postupy, abyste zajistili, že bochánky budou na povrchu křupavé a uvnitř vláčné, což je ideální pro každou výjimečnou příležitost. Celé tajemství tkví v přípravě těsta a správném smažení v palmovém oleji azeite de dendê.
Hodnocení a komentáře