Brasiliaanse resep
Romige Veganistiese Eiervrug-Bobó (Bobó de berinjela vegano)
Maak 'n heerlike eiervrug-bobó, 'n ligte en voedsame veganistiese opsie vol geur, ideaal vir 'n vertroostende en praktiese Brasiliaanse middagete.
0.0 / 5 deur 0 resensies
Bestanddele
4 medium eiervrugte
500 g gekookte kassawe
200 ml klappermelk
3 knoffelhuisies, fyngekap
2 klein uie, fyngekap
2 tamaties, ontpit en fyngekap
10 ml paprika of 1 klein rooi soetrissie, fyngekap
1 lourierblaar
1 groentebouillonblokkie
Dende-olie en olyfolie na smaak
Vars kruie en swartpeper na smaak
500 g gekookte kassawe
200 ml klappermelk
3 knoffelhuisies, fyngekap
2 klein uie, fyngekap
2 tamaties, ontpit en fyngekap
10 ml paprika of 1 klein rooi soetrissie, fyngekap
1 lourierblaar
1 groentebouillonblokkie
Dende-olie en olyfolie na smaak
Vars kruie en swartpeper na smaak
Waar om bestanddele te kry
Jy kan hierdie bestanddele by enige plaaslike supermark of gespesialiseerde groentewinkel vind. Kassawe is dikwels in die afdeling vir bevrore of vars eksotiese produkte beskikbaar. As plaasvervanger vir dende-olie kan rooi-olie gebruik word, alhoewel die oorspronklike geur van die resep effens sal verander.
Voorbereidingsmetode
- Sny die eiervrugte in klein blokkies, plaas dit in 'n sif, strooi sout oor en laat dit vir 3 uur rus
- Was die eiervrugblokkies deeglik af, druk liggies uit om oortollige water te verwyder en hou eenkant
- Kook die kassawe slegs in water tot baie sag en hou eenkant
- Verhit die dende-olie saam met die olyfolie in 'n pot, soteer die knoffel, ui, tamatie en soetrissie, voeg dan die eiervrug, lourierblaar, peper en groentebouillon by tot goudbruin
- Meng die gekookte kassawe met die klappermelk in 'n menger, roer dit by die soteermengsel, pas die sout aan, rond af met baie vars kruie en bedien warm
Waarnemings
Die eiervrug-bobó is 'n uitstekende vleisvrye alternatief wat die klassieke romerigheid met kassawe behou. Die geheim van hierdie resep is om die eiervrug vir 'n rukkie in sout te laat rus, wat sy natuurlike bitterheid verwyder en die ideale tekstuur verseker. Bedien dit saam met witrys en 'n tikkie okra vir 'n onvergeetlike hoofgereg.
Graderings en kommentaar