Brasiliaanse resep
Eenvoudige en smaakvolle steak tartare (Steak tartare)
Leer hoe om 'n tuisgemaakte Steak Tartare te maak met vars beesvleis en keurige speserye. 'n Gesofistikeerde en praktiese voorgereg, ideaal vir gaste.
0.0 / 5 deur 0 resensies
Bestanddele
Ekstra suiwer olyfolie na smaak
1 vars eiergeel
2 eetlepels fyngekapte kappertjies
2 eetlepels gekapte pietersielie
400g coxão mole, patinho of filé mignon, skoongemaak en met die hand gekap
1 klein rooi ui, baie fyn gekap
2 eetlepels gekapte grasuie
1 eetlepel Worcester-sous
Sout en swartpeper na smaak
1 eetlepel Dijon-mosterd
Sap van 'n halwe suurlemoen
1 teelepel soet paprika
1 vars eiergeel
2 eetlepels fyngekapte kappertjies
2 eetlepels gekapte pietersielie
400g coxão mole, patinho of filé mignon, skoongemaak en met die hand gekap
1 klein rooi ui, baie fyn gekap
2 eetlepels gekapte grasuie
1 eetlepel Worcester-sous
Sout en swartpeper na smaak
1 eetlepel Dijon-mosterd
Sap van 'n halwe suurlemoen
1 teelepel soet paprika
Waar om bestanddele te kry
Vars beesvleis kan by enige plaaslike slagter in die vleisafdeling gekoop word; vra vir maer snitte soos biefstuk. Die res van die bestanddele soos kappertjies, Dijon-mosterd en Worcester-sous is beskikbaar in die spens- of spesery-afdelings van enige groot supermark.
Voorbereidingsmetode
- Maak seker al die bestanddele is vars en reeds gekap voordat jy begin
- Kap die vleis met die hand met 'n mes om klein, eenvormige blokkies te kry
- Plaas die vleis in 'n mengbak en voeg die eiergeel, mosterd, kappertjies, Worcester-sous, ui, pietersielie, grasuie, sout, peper en paprika by
- Meng alles versigtig totdat die speserye eweredig deur die vleis versprei is
- Voeg die suurlemoensap by en meng liggies om die geure te laat intrek
- Proe die mengsel en pas die sout of peper aan volgens jou voorkeur
- Vorm die steak in individuele porsies met 'n metaalring of vorm dit versigtig met die hand
- Plaas die gevormde porsies op individuele opdienborde
- Drup 'n bietjie olyfolie bo-oor en bedien dadelik saam met roosterbrood of vars brood
Waarnemings
Steak Tartare is 'n klassieke geresep wat die varsheid van beesvleis beklemtoon. Die geheim van hierdie dis is om die vleis met die hand met 'n skerp mes fyn te kap, wat 'n baie beter tekstuur verseker as wanneer dit deur 'n masjien gemaal word. Bedien dit dadelik nadat dit voorberei is om die ideale temperatuur en varsheid te behou.
Hierdie weergawe bevat gebalanseerde bestanddele soos kappertjies en mosterd, wat die nodige suurheid en pittige aanslag bied om die geur van die vleis na vore te bring. Bedien dit saam met bros roosterbrood of skywe vars brood vir 'n onweerstaanbare kontras in tekstuur.
Hierdie weergawe bevat gebalanseerde bestanddele soos kappertjies en mosterd, wat die nodige suurheid en pittige aanslag bied om die geur van die vleis na vore te bring. Bedien dit saam met bros roosterbrood of skywe vars brood vir 'n onweerstaanbare kontras in tekstuur.
Graderings en kommentaar