Brasiliaanse resep
Tradisionele Tuisgemaakte Buchada de Carneiro
Ontdek hoe om outentieke Buchada de Carneiro te maak, 'n ryk en geurige Brasiliaanse gereg wat perfek is vir spesiale geleenthede. Volg hierdie stap-vir-stap gids.
0.0 / 5 deur 0 resensies
Bestanddele
1 pens van 'n lam
1 bos gekapte vars pietersielie en koljander
3 gekapte uie
3 knoffelhuisies, fyn gekap
1 gekapte soetrissie
5 gekapte tamaties
1 eetlepel suiker
Swartpeper na smaak
Gerasperde neutmuskaat na smaak
6 lourierblare
Colorau (annatto-poeier) na smaak
6 suurlemoene
1 doppie cachaça
Koeksoda (natriumbikarbonaat) na smaak
Groente-olie (sojaboon- of mielie-olie) vir braai
Sout na smaak
2 ysblokkies
1 bos gekapte vars pietersielie en koljander
3 gekapte uie
3 knoffelhuisies, fyn gekap
1 gekapte soetrissie
5 gekapte tamaties
1 eetlepel suiker
Swartpeper na smaak
Gerasperde neutmuskaat na smaak
6 lourierblare
Colorau (annatto-poeier) na smaak
6 suurlemoene
1 doppie cachaça
Koeksoda (natriumbikarbonaat) na smaak
Groente-olie (sojaboon- of mielie-olie) vir braai
Sout na smaak
2 ysblokkies
Waar om bestanddele te kry
Die hoofbestanddeel, die lamspens en binnegoed, moet by 'n betroubare slagter (butcher) bestel word; vra spesifiek vir 'skaappens' of 'afval'. Vir annatto-poeier (colorau), soek in die speseryafdeling van groot supermarkte of winkels wat in Suid-Amerikaanse of internasionale produkte spesialiseer; paprika kan as 'n plaasvervanger dien indien nodig, alhoewel dit nie die outentieke kleur of smaak presies sal weergee nie. Cachaça kan by drankwinkels met 'n wye verskeidenheid ingevoerde spiritualieë gevind word; 'n goeie gehalte wit rum kan as plaasvervanger in 'n noodsituasie gebruik word.
Voorbereidingsmetode
- Druk die sap van een suurlemoen in 'n glas en meng met die suiker; verpulp dit liggies met 'n stamper
- Voeg die cachaça en ysblokkies by die glas; skud goed om te meng
- Hou hierdie mengsel eenkant om saam met die gereg voor te sit
- Begin die skoonmaakproses van die lamspens deur dit deeglik met water, sout en suurlemoensap te vryf om alle onsuiwerhede te verwyder
- Kook die skoongemaakte pens saam met water, sout en lourierblare in 'n drukkoker tot dit sag is
- Terwyl die pens kook, sny die lamspens-binnegoed in klein stukkies op
- Kook die opgesnyde binnegoed in 'n aparte pot met water en sout totdat dit lekker sag is
- Verhit die olie in 'n aparte kastrol en soteer die ui en knoffel tot deurskynend
- Voeg die annatto-poeier, tamaties, soetrissie en enige bykomende lam-orgaantjies by; geur met swartpeper
- Prut die mengsel totdat dit 'n lekker dik sous vorm
- Haal die gaar pens uit die pot en kap dit in fyn stukkies
- Meng die stukkies gaar pens en binnegoed by die sous in; roer die vars kruie en neutmuskaat by
- Gebruik hierdie vulsel om die gaar en skoongemaakte pens mee te vul
- Kook die gevulde pens oor lae hitte totdat al die geure goed deurgetrek het
- Bedien die Buchada warm, saam met die voorbereide drankie en, indien verkies, 'n koue bier
Waarnemings
Buchada de carneiro is 'n bekende gereg uit die noordooste van Brasilië, geliefd vir sy diep geure en unieke tradisionele bereidingswyse. Die gereg bestaan uit die sorgvuldige verwerking van lamsafval (pens, binnegoed en orgaantjies) wat gegeur en in die pens van die lam gestop word. Dit verg geduld en noukeurige voorbereiding, maar die resultaat is 'n ware feesmaal wat dikwels tydens familiebyeenkomste en spesiale vieringe bedien word.
Hierdie gedetailleerde gids neem jou deur elke stap om hierdie outentieke Brasiliaanse lekkerny tuis te skep, met die fokus op die korrekte tegnieke om daardie kenmerkende smaak en tekstuur te verkry.
Hierdie gedetailleerde gids neem jou deur elke stap om hierdie outentieke Brasiliaanse lekkerny tuis te skep, met die fokus op die korrekte tegnieke om daardie kenmerkende smaak en tekstuur te verkry.
Graderings en kommentaar