Brasiliaanse resep
Tradisionele Escondidinho de Carne Seca (Escondidinho de carne seca)
’n Klassieke gereg wat bestaan uit ’n romerige mandioca-puree met ’n hartlike vulsel van gegeurde, gesnipperde carne seca. ’n Trooskos-gunsteling wat perfek is vir enige gesinsmaaltyd.
0.0 / 5 deur 0 resensies
Bestanddele
1 kg mandioca (gekook)
1 liter volroommelk
1/2 kg requeijão cremoso
2 kg carne seca (gekook en gesnipper)
200 g gekapte ui
200 g gewone botter
Gerasperde parmesaankaas vir die bolaag
1 liter volroommelk
1/2 kg requeijão cremoso
2 kg carne seca (gekook en gesnipper)
200 g gekapte ui
200 g gewone botter
Gerasperde parmesaankaas vir die bolaag
Waar om bestanddele te kry
Die hoofbestanddele soos mandioca en carne seca kan by gespesialiseerde internasionale voedselwinkels of slaghuise met ’n keuse van suid-amerikaanse produkte gevind word. Requeijão cremoso kan vervang word met ’n baie dik, romerige roomkaas indien dit nie beskikbaar is nie. Algemene bestanddele soos melk, botter, uie en parmesaankaas is in enige plaaslike supermark se suiwel- en groenteafdelings beskikbaar.
Voorbereidingsmetode
- Berei die mandioca-puree voor: meng die gekookte mandioca met die volroommelk en requeijão cremoso in ’n voedselverwerker tot ’n gladde en romerige mengsel.
- Berei die vulsel voor: smelt die botter in ’n kastrol en soteer die gekapte ui tot dit deurskynend is.
- Voeg die gekookte en gesnipperde carne seca by die kastrol met uie en soteer vir ’n paar minute om die geure te laat meng.
- Monteer die gereg: smeer ’n laag mandioca-puree in ’n oondvaste bak.
- Bedek die puree eweredig met die hele hoeveelheid carne seca-vulsel.
- Voltooi met nog ’n ruim laag mandioca-puree bo-oor die vulsel.
- Strooi die gerasperde parmesaankaas oor die boonste laag puree vir die gratineringsproses.
- Plaas dit in ’n voorverhitte oond van 180°C vir ongeveer 10 minute, of totdat die kaas goudbruin is en ’n kors gevorm het.
- Sit die escondidinho warm voor en versier na smaak.
Waarnemings
Die escondidinho de carne seca is ’n ware ikoon van die Brasiliaanse kookkuns, geliefd vir sy uitmuntende balans van teksture en geure. Hierdie gereg is ideaal vir ’n gesinsmiddagete of ’n spesiale aandete, waar dit sagte mandioca-puree kombineer met ’n ryke, gesoteerde vleisvulsel. Die lae-op-lae samestelling en die bros, goudbruin bolaag maak dit visueel uitnodigend en uiters bevredigend.
Die eenvoud van die voorbereiding, tesame met die verfynde eindresultaat, maak hierdie gereg ’n gewilde keuse vir enigiemand wat smag na ’n stewige maaltyd met daardie kenmerkende tuisgemaakte geur.
Die eenvoud van die voorbereiding, tesame met die verfynde eindresultaat, maak hierdie gereg ’n gewilde keuse vir enigiemand wat smag na ’n stewige maaltyd met daardie kenmerkende tuisgemaakte geur.
Graderings en kommentaar