Brezilya tarifi
Hindistan cevizli balkabağı tatlısı (Doce de abóbora)
Süt reçeli ve rendelenmiş Hindistan cevizi ile hazırlanan bu lezzetli ev yapımı balkabağı tatlısını keşfedin. Soğuk servis edildiğinde mükemmel olan pratik ve kıvamlı bir tatlı.
0.0 / 5 den 0 değerlendirmeler
Malzemeler
1 litre süt
2 kg ağırlığında 1 adet olgun balkabağı
480 ml toz şeker
100 g rendelenmiş Hindistan cevizi
Damak tadına göre karanfil
45 ml mısır nişastası
395 g süt reçeli
2 kg ağırlığında 1 adet olgun balkabağı
480 ml toz şeker
100 g rendelenmiş Hindistan cevizi
Damak tadına göre karanfil
45 ml mısır nişastası
395 g süt reçeli
Malzemeleri nerede bulabilirsiniz
Balkabağını yerel pazarlardan veya manavlardan, süt reçelini (leite condensado) ise marketlerin pasta malzemeleri reyonlarından temin edebilirsiniz. Eğer süt reçeli bulamazsanız, ev yapımı yoğunlaştırılmış süt ikame edilebilir.
Hazırlanışı
- Soyulmuş balkabağını şeker ile geniş bir tencerede, özü iyice yumuşayıp dağılana kadar ara ara karıştırarak pişirin
- Karışımı ocaktan alın, ılımasını bekleyin ve süt ile mısır nişastasını azar azar ekleyerek pürüzsüz bir krema kıvamına gelene kadar mutfak robotundan geçirin
- Hazırladığınız karışımı tekrar tencereye alın ve orta ateşte pişirmeye başlayın
- Tatlı koyulaşıp kremsi bir kıvama gelene kadar hiç durmadan karıştırın
- Ocağı kapatın ve süt reçelini, rendelenmiş Hindistan cevizini ve karanfilleri nazikçe karışıma yedirin
- Tatlıyı bir servis kabına alın, üzerini biraz daha Hindistan cevizi ile süsleyin, soğumasını bekleyin ve servis etmeden önce buzdolabında birkaç saat dinlendirin
Notlar
Bu soğuk balkabağı tatlısı, Brezilya'da oldukça popüler olan klasik bir lezzettir. Pişmiş balkabağının süt reçeli ve Hindistan cevizi ile buluşması, karşı konulmaz kadifemsi bir doku oluşturur. Aile toplantıları veya yemek sonrası hafif bir tatlı alternatifi olarak mükemmeldir. İpucu: Canlı bir turuncu renk ve daha tatlı bir aroma elde etmek için mutlaka tam olgunlaşmış bir balkabağı kullanın. Tatlının yanmasını önlemek için pişirme sırasında tencerenin dibini sürekli karıştırmayı unutmayın.
Değerlendirmeler ve yorumlar