ブラジル料理
ココナッツ風味のかぼちゃのクリーミーデザート (Doce de abóbora)
練乳とココナッツをたっぷり使った、ブラジルで愛されるかぼちゃのデザートの作り方をご紹介します。ひんやりと冷やして食べる、なめらかで濃厚な味わいです。
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材料
牛乳 1リットル
よく熟れたかぼちゃ 2kg
砂糖 480 ml
ココナッツファイン 100 g
クローブ 適量
コーンスターチ 45 ml
練乳 1缶
よく熟れたかぼちゃ 2kg
砂糖 480 ml
ココナッツファイン 100 g
クローブ 適量
コーンスターチ 45 ml
練乳 1缶
どこで見つけるか
かぼちゃは青果店で、ココナッツファインや練乳、クローブはスーパーの製菓材料コーナーや輸入食材売り場でお求めいただけます。かぼちゃは色の濃いものを選ぶと甘みが強くなります。
作り方
- 皮をむいたかぼちゃと砂糖を大きな鍋に入れ、果肉が柔らかく崩れるまで時々かき混ぜながら煮ます
- 火から下ろして少し冷ましたら、ミキサーにかぼちゃの混合物、牛乳、コーンスターチを少しずつ加え、滑らかなクリーム状になるまで撹拌します
- 滑らかにした混合物を再び鍋に戻し、中火にかけます
- とろみがついて、クリーミーな粥のような粘りが出るまで絶えずかき混ぜます
- 火を止め、練乳、ココナッツファイン、クローブを加えて優しく混ぜ合わせます
- 器に盛り付け、上に少量のココナッツを飾り、冷ましてから冷蔵庫で数時間冷やして完成です
メモ
この冷やしたかぼちゃのデザートは、ブラジルでは定番の人気スイーツです。煮込んだかぼちゃに練乳とココナッツを加えることで、とろけるような食感に仕上がります。家族の集まりや、食後のデザートにぴったりです。美味しく作るコツは、よく熟れたかぼちゃを使うことで、鮮やかなオレンジ色と濃厚な甘みが楽しめます。また、調理中は焦げ付かないように、鍋の底を丁寧にかき混ぜることを忘れないでください。
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