Receita brasileira
Empanada artesanal com massa estaladiça (Empanada caseira)
Aprenda a preparar uma empanada brasileira deliciosa e muito prática. Massa macia e recheio suculento de palmito, ideal para qualquer ocasião.
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Ingredientes
100g de manteiga ou margarina
½ chávena de cheiro-verde picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 frasco de palmito picado
1 tomate sem sementes picado
1 gema de ovo para pincelar
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
4 chávenas de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal dissolvida em 1 chávena de água morna
1 chávena de azeitonas portuguesas sem caroço
½ colher (sopa) de orégãos
½ chávena de cheiro-verde picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 frasco de palmito picado
1 tomate sem sementes picado
1 gema de ovo para pincelar
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
4 chávenas de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal dissolvida em 1 chávena de água morna
1 chávena de azeitonas portuguesas sem caroço
½ colher (sopa) de orégãos
Onde encontrar ingredientes
Poderá encontrar estes ingredientes em mercados locais e mercearias da zona, nas secções de produtos frescos, enlatados e mercearia geral. O palmito é um produto tipicamente brasileiro, disponível em frascos na secção de conservas ou produtos internacionais.
Modo de preparo
- Misture a farinha, a manteiga e a água com sal aos poucos numa taça média
- Trabalhe a mistura com as mãos até obter uma massa uniforme que não se cole aos dedos
- Sove a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha até que fique bem homogénea e lisa
- Cubra a massa e deixe descansar por 10 minutos para facilitar na hora de estender
- Aqueça o azeite num tacho e refogue a cebola por 2 minutos em lume alto
- Adicione o tomate, o palmito, o sal, a pimenta, o cheiro-verde, os orégãos e as azeitonas
- Cozinhe o recheio por 5 minutos em lume médio, mexendo bem e desligue o lume
- Deixe o recheio arrefecer completamente antes de montar as empanadas
- Estenda porções de massa com um rolo até atingir 2mm de espessura
- Corte círculos de massa usando um cortador ou a boca de um copo grande
- Distribua o recheio no centro, dobre a massa e feche as bordas apertando com os dedos
- Distribua num tabuleiro, pincele com a gema e leve ao forno preaquecido a 200°C por 25 minutos
Observações
A empanada é um clássico que conquistou as mesas brasileiras pela sua versatilidade. Esta versão apresenta uma massa que se desfaz na boca e um recheio de palmito simples de elaborar. Pode variar o sabor utilizando frango, carne ou atum. O segredo reside em deixar o recheio bem frio antes de fechar a massa para garantir a textura estaladiça e evitar que se abra no forno.
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