Receita brasileira
Coxinha de calabresa
A coxinha de calabresa é uma versão irresistível do famoso petisco brasileiro, que combina a intensidade da linguiça com uma massa extremamente macia.
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Ingredientes
1 chávena (chá) de água
2 chávenas (chá) de leite
2 cubos de caldo de bacon ou costela
200 g de calabresa sem pele e moída
1/2 chávena (chá) de batata cozida e espremida
1 colher (sopa) de manteiga
2 e 1/2 chávenas (chá) de farinha de trigo
Margarina para untar
20 azeitonas verdes sem caroço
Farinha de rosca para empanar
1 ovo batido
Óleo para fritar
2 chávenas (chá) de leite
2 cubos de caldo de bacon ou costela
200 g de calabresa sem pele e moída
1/2 chávena (chá) de batata cozida e espremida
1 colher (sopa) de manteiga
2 e 1/2 chávenas (chá) de farinha de trigo
Margarina para untar
20 azeitonas verdes sem caroço
Farinha de rosca para empanar
1 ovo batido
Óleo para fritar
Onde encontrar ingredientes
Poderá encontrar a linguiça calabresa, a farinha de trigo e os restantes ingredientes frescos nos mercados locais ou secções de mercearia dos supermercados. Caso não encontre linguiça calabresa, pode optar por uma chouriça fumada de qualidade como substituto para manter o perfil de sabor intenso.
Modo de preparo
- Coloque a água, o leite, os cubos de caldo, a calabresa moída, a batata e a manteiga numa panela grande
- Leve ao lume e aguarde a mistura levantar fervura
- Adicione toda a farinha de trigo de uma só vez
- Misture com energia até que a massa se desprenda totalmente do fundo do tacho
- Deposite a massa numa superfície lisa previamente untada
- Sove a massa com cuidado e deixe arrefecer
- Separe porções pequenas da massa e abra-as com as mãos
- Coloque uma azeitona no centro de cada porção
- Feche a massa dando-lhe o formato típico de coxinha
- Passe cada unidade pelo ovo batido
- Envolva as coxinhas na farinha de rosca para empanar
- Frite em óleo bem quente até que fiquem douradas
- Escorra sobre papel absorvente para eliminar o excesso de gordura antes de servir
Observações
Esta receita utiliza linguiça calabresa para proporcionar um sabor marcante ao recheio. Com uma base de massa preparada com batata e leite, o resultado é um salgado de textura leve e aveludada, sendo a escolha perfeita para entradas em eventos ou momentos de lanche rápido.
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