Receita brasileira
Empanada artesanal de massa crocante
Aprenda a confecionar uma empanada brasileira deliciosa e muito prática. Com uma massa tenra e um recheio de palmito suculento, é a escolha perfeita para qualquer ocasião.
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Ingredientes
100 g de manteiga ou margarina
½ chávena de cheiro-verde picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 frasco de palmito picado
1 tomate sem sementes picado
1 gema de ovo para pincelar
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
4 chávenas de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal dissolvida em 1 chávena de água morna
1 chávena de azeitonas portuguesas sem caroço
½ colher (sopa) de orégãos
½ chávena de cheiro-verde picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 frasco de palmito picado
1 tomate sem sementes picado
1 gema de ovo para pincelar
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
4 chávenas de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal dissolvida em 1 chávena de água morna
1 chávena de azeitonas portuguesas sem caroço
½ colher (sopa) de orégãos
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar estes ingredientes em mercados locais e lojas de produtos alimentares, geralmente nas secções de frescos e conservas. Os produtos como o palmito e as azeitonas são facilmente encontrados em corredores de conservas vegetais.
Modo de preparo
- Misture a farinha, a manteiga e a água com sal gradualmente numa taça média
- Trabalhe a mistura com as mãos até obter uma massa uniforme que não se cole aos dedos
- Amasse a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha até que fique bem homogénea e lisa
- Cubra a massa e deixe descansar por 10 minutos para facilitar o momento de estender
- Aqueça o azeite num tacho e refogue a cebola durante 2 minutos em lume alto
- Adicione o tomate, o palmito, o sal, a pimenta, o cheiro-verde, os orégãos e as azeitonas
- Coza o recheio durante 5 minutos em lume médio, mexendo bem, e desligue o lume
- Deixe o recheio arrefecer completamente antes de montar as empanadas
- Estenda porções de massa com um rolo até atingir 2 mm de espessura
- Corte círculos de massa usando um cortador ou a abertura de um copo grande
- Distribua o recheio no centro, dobre a massa e feche as bordas pressionando com os dedos
- Distribua num tabuleiro, pincele com a gema e leve ao forno preaquecido a 200 °C durante 25 minutos
Observações
A empanada é um clássico que conquistou as mesas brasileiras pela sua versatilidade. Esta versão apresenta uma massa que se desfaz na boca e um recheio de palmito simples de preparar. Pode variar o sabor utilizando frango, carne ou atum. O segredo é deixar o recheio bem frio antes de fechar a massa para assegurar a crocância e evitar que abra durante a cozedura no forno.
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