Receita brasileira
Coxinha de calabresa
A coxinha de calabresa é uma versão irresistível deste salgado emblemático, combinando o toque fumado da linguiça com uma massa de batata incrivelmente macia.
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Ingredientes
1 chávena de água
2 chávenas de leite
2 caldos de carne concentrados (sabor bacon ou costela)
200 g de linguiça calabresa sem pele e picada
1/2 chávena de batata cozida e espremida
1 colher de sopa de manteiga
2 e 1/2 chávenas de farinha de trigo
Margarina para untar a superfície
20 azeitonas verdes descaroçadas
Farinha de rosca para passar
1 ovo batido
Óleo vegetal para fritar
2 chávenas de leite
2 caldos de carne concentrados (sabor bacon ou costela)
200 g de linguiça calabresa sem pele e picada
1/2 chávena de batata cozida e espremida
1 colher de sopa de manteiga
2 e 1/2 chávenas de farinha de trigo
Margarina para untar a superfície
20 azeitonas verdes descaroçadas
Farinha de rosca para passar
1 ovo batido
Óleo vegetal para fritar
Onde encontrar ingredientes
Poderá encontrar os ingredientes necessários em mercados locais e mercearias. A linguiça calabresa e a farinha de rosca são artigos comuns. Como substitutos para o caldo de bacon, pode utilizar caldo de carne concentrado, mantendo a intensidade do sabor.
Modo de preparo
- Junte a água, o leite, os cubos de caldo, a calabresa, a batata e a manteiga num tacho grande.
- Leve ao lume e deixe a mistura levantar fervura.
- Adicione toda a farinha de trigo de uma só vez.
- Mexa energicamente até que a massa se desprenda totalmente do fundo do tacho.
- Transfira a massa para uma superfície lisa devidamente untada com margarina.
- Sove a massa com cuidado e deixe-a arrefecer.
- Separe pequenas porções da massa e achate-as com as mãos.
- Coloque uma azeitona no centro de cada porção.
- Modele a massa fechando-a em forma de gota, dando-lhe o aspeto típico de coxinha.
- Passe cada unidade pelo ovo batido.
- Envolva as coxinhas na farinha de rosca para as panar uniformemente.
- Frite em óleo bem quente até que fiquem douradas.
- Coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de gordura antes de servir.
Observações
Esta receita aposta no sabor marcante da linguiça calabresa para transformar o petisco. A base da massa, feita com batata cozida e leite, proporciona uma textura aveludada e leve, sendo a escolha perfeita tanto para ocasiões festivas como para um lanche reconfortante. Siga os passos abaixo para obter uma crosta estaladiça e um interior delicioso.
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