Receita brasileira
Mandioca assada
A mandioca assada é um clássico irresistível, com uma textura estaladiça por fora e um interior aveludado, perfeita para servir como acompanhamento ou petisco.
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Ingredientes
1,5 kg de mandioca (ou 1,2 kg se já estiver descascada)
3 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
Pimenta preta moída na hora a gosto
3 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
Pimenta preta moída na hora a gosto
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar mandioca fresca nas bancas de produtos frescos dos mercados locais. O azeite e os temperos estão disponíveis nas mercearias ou supermercados, na secção de óleos e especiarias. Substitutos: se não encontrar mandioca fresca, pode usar mandioca congelada já descascada, ajustando o tempo de cozedura na panela de pressão conforme a embalagem.
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 220 ºC
- Descasque a mandioca
- Corte em pedaços grandes com cerca de 8 cm
- Lave bem os pedaços sob água corrente
- Coloque a mandioca na panela de pressão
- Cubra com água, sem ultrapassar dois terços da capacidade da panela
- Tape e leve a lume alto
- Assim que a panela começar a apitar
- Reduza o lume e coza durante 5 minutos
- O ponto ideal é macia, mas ainda firme o suficiente para ser cortada
- Apague o lume
- Aguarde a libertação total da pressão antes de abrir a panela
- Escorra bem a água num escorredor
- Deixe arrefecer ligeiramente para conseguir manusear
- Unte um tabuleiro grande com metade do azeite
- Corte os pedaços de mandioca ao meio no sentido do comprimento
- Divida cada metade em palitos com cerca de 2 cm de espessura
- Distribua os palitos no tabuleiro sem sobrepor
- Regue com o restante azeite
- Tempere com sal e pimenta a gosto
- Leve ao forno durante aproximadamente 40 minutos
- Vire os palitos a meio do tempo para que dourem uniformemente
- Retire do forno e sirva de imediato
Observações
Esta preparação recorre à cozedura prévia na panela de pressão para assegurar que a mandioca alcance a textura ideal antes de ir ao forno, onde ganha um dourado apetitoso e muito paladar.
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