برازیلي ترکیب
د سټیک تارتار اسانه او خوندوره بېلګه (Steak tartare)
د تازه غوښې او غوره مصالحو په کارولو سره یو مسلکي سټیک تارتار جوړ کړئ. دا یو پیچلی، عملي او د میلمنو لپاره مناسب خواړه دي.
0.0 / 5 لخوا 0 بیاکتنې
اجزا
د زیتون تېل د اړتیا سره سم
۱ د هګۍ تازه ژیړ
۲ د خوړو کاچوغه په ښه توګه ټوټه شوي کیپرز
۲ د خوړو کاچوغه ټوټه شوې پارسلي
۴۰۰ ګرامه د غوا غوښه (پاکه شوې او د چاقو په څوکه ټوټه شوې)
۱ وړه سره پیاز چې ښه ټوټه شوي وي
۲ د خوړو کاچوغه ټوټه شوې پیازي (چېبلین)
۱ د خوړو کاچوغه د انګلیسي ساس
مالګه او تور مرچ د اړتیا سره سم
۱ د خوړو کاچوغه د دیجون مسترد
د نیم لیمو اوبه
۱ د چای کاچوغه خواږه پاپریکا
۱ د هګۍ تازه ژیړ
۲ د خوړو کاچوغه په ښه توګه ټوټه شوي کیپرز
۲ د خوړو کاچوغه ټوټه شوې پارسلي
۴۰۰ ګرامه د غوا غوښه (پاکه شوې او د چاقو په څوکه ټوټه شوې)
۱ وړه سره پیاز چې ښه ټوټه شوي وي
۲ د خوړو کاچوغه ټوټه شوې پیازي (چېبلین)
۱ د خوړو کاچوغه د انګلیسي ساس
مالګه او تور مرچ د اړتیا سره سم
۱ د خوړو کاچوغه د دیجون مسترد
د نیم لیمو اوبه
۱ د چای کاچوغه خواږه پاپریکا
د اجزاو موندلو لپاره چیرته
ټول اجزا د ځایی سوپر مارکیټونو د غوښې په برخه او د سبزیجاتو په برخه کې موندلی شئ. که چیرې ځینې اجزا لکه 'دیجون مسترد' نه وي، تاسو کولی شئ له نورو عامو مستردونو څخه د بدیل په توګه کار واخلئ.
د چمتووالي طریقه
- ډاډ ترلاسه کړئ چې ټول اجزا تازه دي او مخکې له دې چې پیل کړئ ټوټه شوي دي
- غوښه د چاقو په څوکه ټوټه کړئ ترڅو کوچني او یو شان ټوټې ترلاسه کړئ
- غوښه په یوه کڅوړه کې واچوئ او د هګۍ ژیړ، مسترد، کیپرز، انګلیسي ساس، پیاز، پارسلي، پیازي، مالګه، مرچ او پاپریکا اضافه کړئ
- هر څه په نرمۍ سره سره ګډ کړئ تر هغه چې مصالحې په غوښه کې ښه خپاره شي
- د لیمو اوبه اضافه کړئ او لږ څه یې وخوځوئ ترڅو خوندونه سره یو ځای شي
- د خوند په اړه مالګه یا مرچ د خپلې خوښې سره سم تنظیم کړئ
- سټیک په انفرادي برخو کې د فلزي حلقې په کارولو سره شکل کړئ یا په نرمۍ سره یې په خپلو لاسونو شکل ورکړئ
- شکل شوي برخې د خدمت کولو لپاره انفرادي پلیټونو ته انتقال کړئ
- په پای کې یو څه د زیتون تېل وپاشئ او سمدلاسه یې د ټوسټ یا ډوډۍ سره خدمت وکړئ
مشاهدات
سټیک تارتار یو کلاسیک ترکیب دی چې د غوا د غوښې تازګي پکې خورا ارزښت لري. د دې خواړه د بریالیتوب راز په دې کې دی چې غوښه په لاسي ډول د چاقو په څوکه ټوټه کړئ، کوم چې د ماشین په پرتله خورا ښه جوړښت ورکوي. د چمتو کولو وروسته یې سمدلاسه خدمت وکړئ ترڅو د هغې تودوخه او تازګي وساتل شي.
دا نسخه متوازن اجزا لکه کیپرز او مسترد لري، کوم چې د غوښې خوند د لوړولو لپاره اړین تیزابیت او مساله لرونکی لمس ورکوي. د دې خوند د لا ښه کولو لپاره، دا د کرکرا ټوسټ یا تازه ډوډۍ سره وړاندې کړئ ترڅو د جوړښتونو یو نه هیریدونکی توپیر رامینځته شي.
دا نسخه متوازن اجزا لکه کیپرز او مسترد لري، کوم چې د غوښې خوند د لوړولو لپاره اړین تیزابیت او مساله لرونکی لمس ورکوي. د دې خوند د لا ښه کولو لپاره، دا د کرکرا ټوسټ یا تازه ډوډۍ سره وړاندې کړئ ترڅو د جوړښتونو یو نه هیریدونکی توپیر رامینځته شي.
درجه بندي او تبصرې