برازیلي ترکیب
د بریزېل مشهور کرکره غوښه (Bife à milanesa)
د برازیلي پخلنځي دا کلاسيک خواړه د خپل خوندور او کرکره جوړښت له امله خورا مشهور دي او چمتو کول یې هم ډېر اسانه دي.
0.0 / 5 لخوا 0 بیاکتنې
اجزا
۱/۲ کیلو ګرامه غوښه (پاتینيو، الکاترا یا میګنون)
۳ د هوږې غوښې میده شوې (اختیاري)
تور مرچ د خوند په اندازه
مالګه د خوند په اندازه
د غنمو اوړه د پوښولو لپاره
غوړي د کښلو لپاره
۳ هګۍ
د ډوډۍ پوډر (Farinha de rosca) د پوښولو لپاره
۳ د هوږې غوښې میده شوې (اختیاري)
تور مرچ د خوند په اندازه
مالګه د خوند په اندازه
د غنمو اوړه د پوښولو لپاره
غوړي د کښلو لپاره
۳ هګۍ
د ډوډۍ پوډر (Farinha de rosca) د پوښولو لپاره
د اجزاو موندلو لپاره چیرته
تاسو کولی شئ دا ټول توکي له محلي قصابیو او لویو خوراکه پلورنځیو څخه ترلاسه کړئ. د غوښې د غوره کیفیت لپاره له خپل قصاب څخه غوښتنه وکړئ چې غوښه په نريو ټوټو درته پرې کړي.
د چمتووالي طریقه
- غوښه په مالګه، تور مرچ او میده شوې هوږه کې کښېږدئ که وغواړئ
- پرېږدئ چې غوښه لږ تر لږه ۱۰ دقیقې پاتې شي ترڅو مصالحې جذب کړي
- په یو ژور لوښي کې، هګۍ ووهئ ترڅو یو لاس شي
- دوه فلیټ لوښي چمتو کړئ: یو د غنمو اوړو لپاره او بل د ډوډۍ پوډرو لپاره
- هر بېف په غنمو اوړو کې واچوئ، دواړه خواوې لږ پوښ کړئ
- غوښه په وهل شویو هګیو کې ډوبه کړئ
- غوښه د ډوډۍ پوډرو لوښي ته انتقال کړئ، ټوله سطحه په مساوي ډول پوښ کړئ
- په یوه کښل کڅوړه کې کافي غوړي په منځنۍ لوړه تودوخه کې ګرم کړئ
- غوښه د هرې خوا څخه شاوخوا ۳-۴ دقیقې یا تر هغه وخته پورې کښئ چې ښه طلایی شي
- غوښه له کڅوړې څخه وباسئ او د اضافي غوړیو د لرې کولو لپاره یې په پخلنځي کاغذ باندې کېږدئ
مشاهدات
د نرمو غوښو له ټوټو څخه کار واخلئ ترڅو ډاډ ترلاسه کړئ چې د غوښې دننه برخه نرمه او اوبه داره پاتې شي، په داسې حال کې چې بهرنۍ برخه یې په ښه توګه سره او کرکره شي. دا د هغو کسانو لپاره یو غوره انتخاب دی چې غواړي یو چټک او خوندور خواړه چمتو کړي.
درجه بندي او تبصرې