برازیلي ترکیب
د برازیل دودیز فېجوادا: بشپړ او کورنی ترکیب (Feijoada)
د یوې مستند فېجوادا جوړول زده کړئ، چې د خوګ له نرمو غوښو، بډایه شوروا او خوندور تور لوبیا څخه جوړیږي. د برازیلي یادګاري ډوډۍ لپاره حتمي لارښود.
0.0 / 5 لخوا 0 بیاکتنې
اجزا
۱/۲ د مالټې ټوټه د پوستکي سره
۴۰۰ ګرامه د خوګ د غبرګو غوښه، په کیوبونو کې پرې شوې او مالګه ترې ایستل شوې
۱۵۰ ګرامه بیکن په ټوټو کې
۳۰۰ ګرامه تازه یا د مالګې لرې شوې د خوګ د ملا غوښه، په ټوټو کې
۲ عدده پایو ساسیج
۱ عدده پیاز، میده شوی
۱ دسته پارسلي، میده شوې
۲ عدده کالابریزا ساسیج
۱ عدده د خوګ زنګون، مالګه ترې ایستل شوې
۴۰۰ ګرامه د خوګ لکۍ، مالګه ترې ایستل شوې
۱ کیلوګرام تور لوبیا، لږترلږه ۴ ساعته په اوبو کې ایښودل شوې
۲ پاڼې د لورل پاڼې
۱ عدده د خوګ پښه، مالګه ترې ایستل شوې
۳۰۰ ګرامه وچه غوښه، مالګه ترې ایستل شوې
۴۰۰ ګرامه د خوګ غوږ، مالګه ترې ایستل شوې
۳ د هوږې غوښې، په لویه کچه میده شوې
۴۰۰ ګرامه د خوګ د غبرګو غوښه، په کیوبونو کې پرې شوې او مالګه ترې ایستل شوې
۱۵۰ ګرامه بیکن په ټوټو کې
۳۰۰ ګرامه تازه یا د مالګې لرې شوې د خوګ د ملا غوښه، په ټوټو کې
۲ عدده پایو ساسیج
۱ عدده پیاز، میده شوی
۱ دسته پارسلي، میده شوې
۲ عدده کالابریزا ساسیج
۱ عدده د خوګ زنګون، مالګه ترې ایستل شوې
۴۰۰ ګرامه د خوګ لکۍ، مالګه ترې ایستل شوې
۱ کیلوګرام تور لوبیا، لږترلږه ۴ ساعته په اوبو کې ایښودل شوې
۲ پاڼې د لورل پاڼې
۱ عدده د خوګ پښه، مالګه ترې ایستل شوې
۳۰۰ ګرامه وچه غوښه، مالګه ترې ایستل شوې
۴۰۰ ګرامه د خوګ غوږ، مالګه ترې ایستل شوې
۳ د هوږې غوښې، په لویه کچه میده شوې
د اجزاو موندلو لپاره چیرته
غوښه له قصابۍ، لوبیا له سوپر مارکیټ څخه ترلاسه کړئ. د وچې غوښې لپاره په کور کې چمتو شوې وچه مالګین غوښه د ځای ناستي په توګه کارولی شئ.
د چمتووالي طریقه
- ډاډ ترلاسه کړئ چې د پخلي له پیل څخه مخکې د ټولو مالګین غوښو مالګه په سمه توګه ایستل شوې وي
- په یوه لویه کڅوړه کې، د ملا غوښه او غبرګۍ غوښه د شاوخوا ۶ دقیقو لپاره تر سرو کېدو پورې وسوزوئ
- یې وباسئ او یوې خوا ته یې کېږدئ
- په ورته کڅوړه کې، بیکن تر سرو کېدو پورې وخورئ ترڅو خپل غوړ خوشې کړي
- پیاز بیکن ته اضافه کړئ، تر هغه وخته یې وخورئ چې شفاف شي او د کڅوړې لاندې برخه ښه وڅیړئ ترڅو خوندونه خوشې شي
- هوږه او د لورل پاڼې اضافه کړئ، د ۵ دقیقو لپاره نور هم پخ کړئ
- چڼ شوې لوبیا کڅوړې ته اضافه کړئ او ښه یې ګډ کړئ
- په یوه جلا کڅوړه کې، سختې غوښې (پښه، زنګون، لکۍ، غوږ او وچه غوښه) جوش کړئ ترڅو ناپاکۍ لرې شي
- اوبه وباسئ او د لوبیا کڅوړې ته یې انتقال کړئ
- ټول توکي په اوبو پوښ کړئ، مالګه تنظیم کړئ او په لوړ اور یې کېږدئ ترڅو جوش شي
- اور کم کړئ، سرپوښ نیمه وتړئ او د ۳ ساعتونو لپاره یې پخ کړئ، په منظمه توګه هغه فوم لرې کړئ چې په سطحه راځي
- د ۱ ساعت او ۱۵ دقیقو وروسته، وچه غوښه له کڅوړې څخه وباسئ، په کیوبونو کې یې پرې کړئ او وساتئ
- د پخولو وخت په پای کې، ساتل شوې د ملا غوښه او غبرګۍ غوښه، پارسلي او د مالټې نیمه برخه اضافه کړئ
- د ۳۰ اضافي دقیقو وروسته، مالټه له کڅوړې څخه وباسئ او وغورځوئ
- کله چې د ملا غوښه نرمه شي، له کڅوړې یې وباسئ، په کیوبونو کې یې پرې کړئ او وساتئ
- ساسیجونه په بشپړه توګه د ۱۵ دقیقو لپاره پخ کړئ، بیا یې په ګردیو ټوټو پرې کړئ او کڅوړې ته یې بیرته ورګرځوئ
- د وچې غوښې او ملا غوښې کیوبونه بیرته مخلوط ته اضافه کړئ، اجازه ورکړئ تر هغه وخته پخ شي چې لوبیا نرمه شي او شوروا غلیظه شي
- د اړتیا په صورت کې د پخولو په جریان کې جوش شوې اوبه اضافه کړئ
مشاهدات
فېجوادا د برازیلي پخلنځي یو سمبول دی، چې د خوګ د غوښو پیاوړتیا د ورو پخلي شوي تور لوبیا له ژور خوند سره یوځای کوي. دا تیاری په صبر سره د پخولو په تخنیک تمرکز کوي ترڅو ډاډ ترلاسه شي چې هر توکی خپل غوره جوړښت ساتي او شوروا بشپړ غلظت ته رسیږي. دا داسې خواړه دي چې دود نمانځي، د لویو کورنیو غونډو لپاره مناسب دی چې د یوې خوندورې، عطري او روح بخښونکې ډوډۍ غوښتنه کوي.
درجه بندي او تبصرې