برازیلي ترکیب
دودیزه فیجوادا: د بشپړ برازیلي فیجوادا ترکیب (Feijoada : receita de feijoada completa)
فیجوادا د برازیل یو کلاسک او مشهور خواړه دي چې له تور لوبیا او مختلفو غوښو څخه جوړېږي. دا د ورو پخولو له لارې چمتو کېږي ترڅو د هغې خوند او نرمښت بې ساري شي.
0.0 / 5 لخوا 0 بیاکتنې
اجزا
۷۰ ګرامه د خنزیر پاک شوی او ټوټه شوی پښه
۱ کیلوګرام وچه توره لوبیا
۱ اوږد پیاز (شنه پیاز) ټوټه شوی
۱۵۰ ګرامه پرتګالي ساسج (لینګویسا) ټوټه شوی
۷۰ ګرامه د خنزیر پاکه او ټوټه شوې لکۍ
۷۰ ګرامه د خنزیر پاک شوی او ټوټه شوی غوږ
تور مرچ د اړتیا سره سم
۳ د غار پاڼې (لورو)
مالګه د اړتیا سره سم
۶ د هوږې غوښي میده شوي
۴۰ ملی لیتره پینګا (د خوند لپاره)
۱۰۰ ګرامه پایو ساسج په کړیو پرې شوی
۱۰۰ ګرامه مالګه لرې شوې او توتې شوې وچې غوښې
۱۰۰ ګرامه د خنزیر د خښتۍ غوښه ټوټه شوې
۱ یا ۲ نارنجونه په ټوټو پرې شوي
۲ لوی پیاز میده شوي
۵۰ ګرامه د خنزیر ملا غوښه په مکعب شکل پرې شوې
۱ کیلوګرام وچه توره لوبیا
۱ اوږد پیاز (شنه پیاز) ټوټه شوی
۱۵۰ ګرامه پرتګالي ساسج (لینګویسا) ټوټه شوی
۷۰ ګرامه د خنزیر پاکه او ټوټه شوې لکۍ
۷۰ ګرامه د خنزیر پاک شوی او ټوټه شوی غوږ
تور مرچ د اړتیا سره سم
۳ د غار پاڼې (لورو)
مالګه د اړتیا سره سم
۶ د هوږې غوښي میده شوي
۴۰ ملی لیتره پینګا (د خوند لپاره)
۱۰۰ ګرامه پایو ساسج په کړیو پرې شوی
۱۰۰ ګرامه مالګه لرې شوې او توتې شوې وچې غوښې
۱۰۰ ګرامه د خنزیر د خښتۍ غوښه ټوټه شوې
۱ یا ۲ نارنجونه په ټوټو پرې شوي
۲ لوی پیاز میده شوي
۵۰ ګرامه د خنزیر ملا غوښه په مکعب شکل پرې شوې
د اجزاو موندلو لپاره چیرته
غوښه او ساسج د قصابۍ له ځایی هټیو ترلاسه کړئ. تور لوبیا، وریژې او سبزیجات د محلي بازارونو یا خوراکي توکو له سوپر مارکیټونو څخه وپیرئ. د خنزیر ځینې غوښې د کورني ذایقې لپاره د غوښي د نورو برخو یا حلال غوښو سره د ځای ناستي په توګه هم کارول کېدای شي که اړتیا وي.
د چمتووالي طریقه
- غوښې لږترلږه د ۳۶ ساعتونو لپاره په اوبو کې کېږدئ او اوبه یې څو ځله بدلې کړئ، په ځانګړې توګه په تود چاپیریال کې.
- که اړتیا وي، د تودوخې د ټیټ ساتلو لپاره یخ اضافه کړئ.
- پخلی د سختو غوښو لکه پښې، غوږ، لکۍ او خښتۍ په یوه لویه کڅوړه کې د کافي اوبو سره پیل کړئ.
- هغه دومره وپخوئ ترڅو نرم شي، کوم چې ممکن څو ساعته وخت ونیسي.
- نرمې غوښې لکه ملا، وچه غوښه، پایو او ساسج په کڅوړه کې اضافه کړئ او پخولو ته دوام ورکړئ ترڅو ټول خوندونه سره یوځای شي.
- کله چې غوښې نرمې شوې، مخکې مینځل شوې توره لوبیا اضافه کړئ.
- تر هغه وپخوئ چې لوبیا نرمه شي، او مالګه او مصالحې د خپل خوند سره سم تنظیم کړئ.
- غوښې له کڅوړې راوباسئ او جلا یې کېږدئ.
- لوبیا د پیاز، هوږې، غار پاڼو، تور مرچ، پینګا او مالګې سره مصالحه کړئ.
- د څو دقیقو لپاره یې نور هم وپخوئ ترڅو خوندونه په بشپړه توګه جذب شي.
- فیجوادا د نارنج ټوټو، پخې شوې کلم، سپینې وریژې، فاروفا او نورو اړخیزو خوړو سره چې خوښوئ یې، وړاندې کړئ.
مشاهدات
فیجوادا د برازیلي پخلنځي یو له خورا دودیزو ترکیبونو څخه شمېرل کېږي چې تور لوبیا او یو لړ غوښې پکې کارول کېږي. دا خواړه د هغو غوښو څخه چمتو کېږي چې د نرمېدو لپاره اوږد پخولو ته اړتیا لري، چې په پایله کې یو غني او خوشبویه ترکیب رامنځته کوي. د ډله ایزو مېلمستیاو لپاره یو غوره انتخاب، فیجوادا معمولاً د کلم، سپینې وریژې، نارنج او فاروفا په څېر اړخیزو خوړو سره وړاندې کېږي، چې دا د غرمې یا ماښام لپاره یو بشپړ او خوندور خواړه جوړوي.
درجه بندي او تبصرې