Brazylijski przepis
Brazylijski przysmak z kukurydzy z serem (pamonha salgada)
Poznaj przepis na kremową, słoną pamonhę z wyczuwalnym smakiem świeżej kukurydzy i sera – to idealna przekąska o autentycznym brazylijskim charakterze.
0.0 / 5 z 0 oceny
Składniki
12 świeżych kolb kukurydzy z liśćmi (oczyszczonych)
2 łyżeczki soli
3 łyżki startego sera typu minas lub parmezanu
1/2 łyżeczki cukru
1 szklanka mleka pełnotłustego
1 łyżka margaryny lub masła
2 łyżeczki soli
3 łyżki startego sera typu minas lub parmezanu
1/2 łyżeczki cukru
1 szklanka mleka pełnotłustego
1 łyżka margaryny lub masła
Gdzie znaleźć składniki
Świeże kolby kukurydzy z liśćmi najlepiej kupować na lokalnych targowiskach w sezonie letnim; w razie potrzeby w dużych marketach szukaj kukurydzy w sekcji warzywnej. Sery typu minas można znaleźć w wyspecjalizowanych delikatesach z żywnością południowoamerykańską lub zastąpić je półtwardym, słonym serem o łagodnym smaku, jak np. typu quesofresco czy dobrej jakości serem typu korycińskiego. Sól, cukier, mleko i masło są ogólnodostępne w każdym sklepie spożywczym.
Sposób przygotowania
- Ostrożnie zdejmij liście z kolb kukurydzy, zachowując kilka większych sztuk w całości do późniejszego owijania
- Odetnij ziarna kukurydzy od kolb przy użyciu ostrego noża
- Wrzuć ziarna do blendera i miksuj, aż uzyskasz bardzo drobno posiekaną masę
- Wlej mleko do kukurydzianej bazy i ponownie miksuj, aż składniki się połączą w jednolitą masę
- Przecedź mieszankę przez grubsze sito, aby pozbyć się włókien i uzyskać gładki krem
- Przełóż przesianą masę do miski, a następnie wmieszaj sól, cukier oraz starty ser
- Starannie opłucz zarezerwowane wcześniej liście pod bieżącą wodą
- Uformuj z liści małe sakiewki, tworząc indywidualne porcje
- Napełnij każdą sakiewkę masą kukurydzianą, szczelnie zamknij końce i przewiąż grubszą nicią kuchenną
- Włóż pamonhas do garnka z wrzącą wodą
- Gotuj przez około 10 minut, aż masa odpowiednio stężeje
- Wyjmij gotowe pamonhas z wody, odsącz z nadmiaru płynu i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej
Uwagi
Pamonha salgada to klasyczny brazylijski specjał, który zachwyca połączeniem słodyczy świeżej kukurydzy z wyraźnym, słonym akcentem sera. Ten tradycyjny przepis jest niezwykle satysfakcjonujący w przygotowaniu, a efekt końcowy to niezwykle aksamitna i sycąca przekąska, którą warto dzielić się z bliskimi. Kluczem do sukcesu jest wykorzystanie świeżych liści kukurydzy do owinięcia masy oraz precyzyjne miksowanie ziaren, aby uzyskać gładką, kremową konsystencję o głębokim aromacie gotowanej kukurydzy.
Oceny i komentarze