Brazylijski przepis
Chrupiące ciasteczka z mączki maniokowej (biscoito de polvilho azedo)
Klasyczny przepis na brazylijskie ciasteczka z kwaśnej mączki maniokowej. Są lekkie, chrupiące i idealnie pasują do popołudniowej kawy. Szybkie i proste w przygotowaniu.
0.0 / 5 z 0 oceny
Składniki
2 szklanki kwaśnej mączki maniokowej (polvilho azedo)
1 żółtko
1/2 szklanki oliwy z oliwek
1/2 szklanki mleka
sól do smaku
1/2 szklanki gorącej wody
1 żółtko
1/2 szklanki oliwy z oliwek
1/2 szklanki mleka
sól do smaku
1/2 szklanki gorącej wody
Gdzie znaleźć składniki
Kwaśna mączka maniokowa (polvilho azedo) jest kluczowym składnikiem o charakterystycznej kwasowości, która odpowiada za chrupkość. Najlepiej szukać jej w sklepach z żywnością egzotyczną, sklepach z importowaną żywnością latynoamerykańską lub w sekcjach 'kuchnie świata' większych supermarketów. Szukaj jej pod nazwą 'tapioca starch' lub 'sour cassava starch'. Jeśli nie jest dostępna, nie należy zastępować jej zwykłą mąką ziemniaczaną, gdyż zmieni to całkowicie strukturę wypieku.
Sposób przygotowania
- W misce dokładnie wymieszaj mączkę maniokową, żółtko, oliwę, mleko oraz sól
- Stopniowo wlewaj gorącą wodę, wyrabiając ciasto, aż uzyskasz gładką i jednolitą konsystencję
- Przełóż gotową masę do rękawa cukierniczego lub grubego woreczka foliowego z odciętym rogiem
- Na suchą blaszkę wyciskaj porcje ciasta, formując okrągłe wianuszki lub dowolne kształty
- Wstaw blachę do piekarnika rozgrzanego do 250°C
- Piecz, aż ciasteczka staną się apetycznie złociste
Uwagi
Biscoito de polvilho azedo to tradycyjna brazylijska przekąska, ceniona za niezwykłą chrupkość i lekko kwaskowaty posmak. To uniwersalny wypiek, który smakuje wyśmienicie zarówno solo, jak i jako dodatek do past czy serów. Ten domowy przepis jest banalnie prosty, wykorzystuje podstawowe składniki i pozwala w krótkim czasie przygotować chrupiący smakołyk dla całej rodziny.
Oceny i komentarze