Бразилски рецепт
Класичен бифтек тартар (Steak tartare)
Научете како да подготвите занаетчиски бифтек тартар со свежо месо и внимателно избрани зачини. Софистицирано мезе, практично и идеално за примање гости дома.
0.0 / 5 од 0 осврти
Состојки
екстра девствено маслиново масло по вкус
1 свежа жолчка од јајце
2 супени лажици ситно сечкани каперси
2 супени лажици сечкан магдонос
400 гр чисто говедско месо (кошао моле, патињо или бифтек), исечкано со нож
1 мала црвена кромид, ситно сечкан
2 супени лажици сечкан млад кромид
1 супена лажица востер сос
сол и црн пипер по вкус
1 супена лажица Дижон сенф
сок од половина лимон
1 мала лажичка слатка пиперка
1 свежа жолчка од јајце
2 супени лажици ситно сечкани каперси
2 супени лажици сечкан магдонос
400 гр чисто говедско месо (кошао моле, патињо или бифтек), исечкано со нож
1 мала црвена кромид, ситно сечкан
2 супени лажици сечкан млад кромид
1 супена лажица востер сос
сол и црн пипер по вкус
1 супена лажица Дижон сенф
сок од половина лимон
1 мала лажичка слатка пиперка
Каде да се најдат состојки
Свежо говедско месо може да се набави од месарници со висок квалитет, каде што се обезбедува соодветна хигиена. Останатите зачини и додатоци се достапни во добро снабдени маркети на одделите за конзервирана храна и свеж зеленчук.
Начин на подготовка
- Проверете дали сите состојки се свежи и исечкани пред да започнете
- Исечкајте го месото со врвот на ножот за да добиете мали и униформни коцки
- Ставете го месото во чинија и додадете ги жолчката, сенфот, каперсите, востер сосот, кромидот, магдоносот, младиот кромид, солта, пиперот и слатката пиперка
- Измешајте сè нежно додека зачините рамномерно не се распоредат низ месото
- Додадете го сокот од лимон и промешајте лесно за да се соединат вкусовите
- Пробајте го зачинувањето и прилагодете ја солта или пиперот по желба
- Обликувајте го тартарот во поединечни порции користејќи метален калап или нежно обликувајте го со рацете
- Префрлете ги обликуваните порции во поединечни чинии за сервирање
- Завршете со неколку капки маслиново масло одозгора и послужете веднаш со тост или леб
Набљудувања
Бифтек тартар е класичен рецепт кој го истакнува свежиот вкус на говедското месо. Тајната на успехот на ова јадење е рачното сечкање на месото со нож, што овозможува многу подобра текстура од онаа на меленото месо од машина. Послужете веднаш по подготовката за да се задржат идеалната температура и свежина.
Оваа верзија вклучува балансирани состојки како каперси и сенф, кои внесуваат киселост и пикантна нота потребна за да се истакне вкусот на месото. Послужете со крцкави тостови или свежо исечени парчиња леб за неодолив контраст на текстурите.
Оваа верзија вклучува балансирани состојки како каперси и сенф, кои внесуваат киселост и пикантна нота потребна за да се истакне вкусот на месото. Послужете со крцкави тостови или свежо исечени парчиња леб за неодолив контраст на текстурите.
Оценки и коментари