Бразилски рецепт
Лесна домашна фежоада „лајт“ (Feijoada light)
Подгответе вкусна бразилска фежоада со помалку маснотии. Ова е едноставен рецепт со посно месо што го задржува автентичниот вкус што го сакате.
0.0 / 5 од 0 осврти
Состојки
150 г црн грав
100 г замрзнато свинско филе (lombo)
150 г солено свинско филе
100 г посно сушено говедско месо (carne seca)
2 ловорови листа
1 средна главица кромид, сечкана
2 чешниња лук, сечкани
свеж магдонос по вкус
1 лажица немасен маргарин без сол
100 г замрзнато свинско филе (lombo)
150 г солено свинско филе
100 г посно сушено говедско месо (carne seca)
2 ловорови листа
1 средна главица кромид, сечкана
2 чешниња лук, сечкани
свеж магдонос по вкус
1 лажица немасен маргарин без сол
Каде да се најдат состојки
Црниот грав и свежите зачини се наоѓаат на пазарите и во делот за зеленчук во супермаркетите. Свинското филе и сушеното говедско месо може да се најдат во месарниците. Замена за традиционалните бразилски исечоци (lombo/carne seca) е посно свинско и говедско месо од локален избор.
Начин на подготовка
- Оставете го црниот грав во вода преку ноќ.
- Следниот ден, потопете го соленото месо во вода, менувајќи ја водата неколку пати.
- Варете го соленото месо во чиста вода, па фрлете ја првата вода.
- Повторувајте ја постапката на варење и цедење додека месото не се отсоли доволно.
- Повторно сварете го месото во чиста вода. Ако водата е мрсна, ставете ја кратко во ладилник или замрзнувач; стврднатата маснотија на површината може лесно да се отстрани со лажица.
- Користете ја оваа вода од готвењето за да го сварите гравот.
- Во тенџере, варете го црниот грав со отсоленото месо и ловоровите листови додека гравот и месото не омекнат.
- Додека гравот се вари, подгответе запршка во тава со нелеплива површина со немасниот маргарин.
- Додадете го сечканиот кромид и пржете додека не стане стаклест.
- Додадете го сечканиот лук и пржете уште една минута.
- Во запршката додадете го свежиот магдонос.
- Истурете ја запршката во тенџерето со гравот.
- Проверете го вкусот и додадете сол ако е потребно.
- Послужете ја фежоадата топла.
Набљудувања
Фежоадата е едно од најемблематичните јадења во бразилската кујна, богато и вкусно чорбено јадење од црн грав со разновидно месо. Оваа „лајт“ верзија го прилагодува традиционалниот рецепт за да биде полесна, користејќи посно месо и техники за намалување на маснотиите, без да се загрози препознатливиот вкус.
Ова е одлична опција за оние кои сакаат да уживаат во овој бразилски класик на поздрав начин, идеален за викенд ручек или како комфорна храна. Подготовката вклучува отсолување на месото и заедничко готвење додека не се постигне совршена густина.
Ова е одлична опција за оние кои сакаат да уживаат во овој бразилски класик на поздрав начин, идеален за викенд ручек или како комфорна храна. Подготовката вклучува отсолување на месото и заедничко готвење додека не се постигне совршена густина.
Оценки и коментари