Бразилски рецепт
Сушена говедска месо со кромид и путер во шише (Carne seca acebolada com manteiga de garrafa)
Класичен бразилски рецепт за искубено сушено говедско месо динстано со кромид и специфичен путер со интензивен вкус.
0.0 / 5 од 0 осврти
Состојки
1 кг сушено говедско месо
2 големи кромиди
1/3 шолја (за чај) путер во шише
Сол по вкус
2 големи кромиди
1/3 шолја (за чај) путер во шише
Сол по вкус
Каде да се најдат состојки
Сушеното говедско месо може да се најде во специјализирани месарници. Како замена за путерот во шише, може да се користи комбинација од пречистен путер (гхи) и малку маслиново масло, иако оригиналниот производ е идеален.
Начин на подготовка
- Исечете го сушеното месо на парчиња со големина од околу 7 см.
- Исплакнете ги добро парчињата месо под млаз вода за да го отстраните вишокот сол.
- Ставете го месото во сад и покријте го со ладна вода. Оставете го во фрижидер најмалку 12 часа, менувајќи ја водата најмалку 3 пати за време на процесот на отсолување.
- По отсолувањето, исцедете го месото и повторно исплакнете го под млаз вода.
- Префрлете го месото во експрес лонец и покријте го со вода, внимавајќи да не го надминете лимитот од 2/3 од волуменот на лонецот.
- Затворете го лонецот и ставете го на силен оган.
- Штом лонецот ќе почне да свири, намалете го огнот и гответе 30 минути.
- Исклучете го огнот и почекајте целиот притисок природно да излезе пред да го отворите капакот.
- Со решеткаста лажица извадете го вареното месо од лонецот и ставете го во послужавник.
- Додека месото е сè уште топло, искубете го користејќи две вилушки. Отстранете ги евентуалните парчиња маснотии или 'рскавица.
- Ако претпочитате, искубете го месото во миксер на мала брзина додека не ја добиете саканата текстура.
- Излупете го кромидот и исечете го на полумесечини со дебелина од околу 1 см.
- Загрејте голема тава на среден оган.
- Додадете го путерот во загреаната тава. Додадете го исечканиот кромид и зачинете со малку сол.
- Динстајте го кромидот околу 5 минути, додека не омекне.
- Додадете го искубеното сушено говедско месо во тавата со кромидот.
- Промешајте и динстајте уште 5 минути. Пробајте и прилагодете ја солта по потреба.
- Послужете веднаш.
Набљудувања
Сушеното говедско месо (carne seca) со кромид и путер во шише (manteiga de garrafa) е традиционално јадење од бразилската кујна, ценето поради својот впечатлив вкус и релативно едноставната подготовка.
Ова е одличен избор за вкусен ручек или како мезе, комбинирајќи ја текстурата на искубеното месо со аромата и вкусот на кромидот динстан на специфичниот путер. Процесот на отсолување е клучен за да се обезбеди вистинската соленост и мекост на месото.
Следете ги овие чекори за да го подготвите овој деликатес дома, обезбедувајќи автентичен и вкусен резултат што ќе ги задоволи сите.
Ова е одличен избор за вкусен ручек или како мезе, комбинирајќи ја текстурата на искубеното месо со аромата и вкусот на кромидот динстан на специфичниот путер. Процесот на отсолување е клучен за да се обезбеди вистинската соленост и мекост на месото.
Следете ги овие чекори за да го подготвите овој деликатес дома, обезбедувајќи автентичен и вкусен резултат што ќе ги задоволи сите.
Оценки и коментари