Brazilų receptas
Paprastas ir skanus jautienos tartaras (Steak tartare)
Išmokite paruošti rankų darbo jautienos tartaro užkandį su šviežia mėsa ir kruopščiai atrinktais prieskoniais. Tai rafinuotas ir paprastas patiekalas, idealiai tinkantis svečių vaišinimui.
0.0 / 5 iš 0 vertinimai
Ingredientai
Aukščiausios kokybės ypač tyras alyvuogių aliejus pagal skonį
1 šviežias kiaušinio trynys
2 valgomi šaukštai smulkiai pjaustytų kaparėlių
2 valgomi šaukštai smulkintų petražolių
400 g nuvalytos ir rankomis peiliu pjaustytos jautienos (kumpio, kumpinės ar filė)
1 smulkiai supjaustytas mažas raudonasis svogūnas
2 valgomi šaukštai smulkintų svogūnų laiškų
1 valgomas šaukštas Vusterio padažo
Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
1 valgomas šaukštas Dižono garstyčių
Pusės citrinos sultys
1 arbatinis šaukštelis saldžiosios paprikos miltelių
1 šviežias kiaušinio trynys
2 valgomi šaukštai smulkiai pjaustytų kaparėlių
2 valgomi šaukštai smulkintų petražolių
400 g nuvalytos ir rankomis peiliu pjaustytos jautienos (kumpio, kumpinės ar filė)
1 smulkiai supjaustytas mažas raudonasis svogūnas
2 valgomi šaukštai smulkintų svogūnų laiškų
1 valgomas šaukštas Vusterio padažo
Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
1 valgomas šaukštas Dižono garstyčių
Pusės citrinos sultys
1 arbatinis šaukštelis saldžiosios paprikos miltelių
Kur rasti ingredientų
Visus ingredientus galite įsigyti didžiųjų prekybos tinklų mėsos skyriuose, prieskonių bei daržovių prekyvietėse. Kaip alternatyvą Vusterio padažui, jei jo nėra, galite naudoti kokybišką sojos padažą, nors tai šiek tiek pakeis klasikinį profilį.
Paruošimo būdas
- Prieš pradedami įsitikinkite, kad visi ingredientai yra švieži ir tinkamai paruošti
- Mėsą supjaustykite peiliu mažais, vienodo dydžio gabalėliais
- Dėkite mėsą į dubenį ir sudėkite trynį, garstyčias, kaparėlius, Vusterio padažą, svogūną, petražoles, svogūnų laiškus, druską, pipirus ir papriką
- Atsargiai viską išmaišykite, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų mėsos masėje
- Supilkite citrinos sultis ir lengvai permaišykite, kad susijungtų skoniai
- Paragaukite ir pagal savo skonį pakoreguokite druskos ar pipirų kiekį
- Naudodami metalinį žiedą suformuokite atskiras porcijas arba atsargiai suformuokite jas rankomis
- Perkelkite suformuotas porcijas į individualias lėkštes
- Pabaigoje apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir nedelsdami patiekite su skrebučiais arba duona
Pastabos
Jautienos tartaras – tai klasikinis receptas, išryškinantis šviežios jautienos skonį. Sėkmės paslaptis slypi mėsoje, kuri turi būti pjaustoma peiliu rankomis, o ne malama mėsmale – tai užtikrina daug geresnę tekstūrą. Patiekite iškart po paruošimo, kad išlaikytumėte idealią temperatūrą ir šviežumą.
Šioje versijoje naudojami subalansuoti ingredientai, tokie kaip kaparėliai ir garstyčios, suteikiantys rūgštelės bei pikantiškumo, būtinų mėsos skoniui išryškinti. Patiekite su traškiais skrebučiais arba šviežios duonos riekelėmis, kad sukurtumėte nenugalimą tekstūrų kontrastą.
Šioje versijoje naudojami subalansuoti ingredientai, tokie kaip kaparėliai ir garstyčios, suteikiantys rūgštelės bei pikantiškumo, būtinų mėsos skoniui išryškinti. Patiekite su traškiais skrebučiais arba šviežios duonos riekelėmis, kad sukurtumėte nenugalimą tekstūrų kontrastą.
Vertinimai ir komentarai