Brazilų receptas
Tradicinis troškinys su džiovinta jautiena ir manijokų koše (Escondidinho de carne seca tradicional)
Klasikinis receptas, kuriame dera švelni manijokų košė ir sultingas, aromatingas džiovintos jautienos įdaras.
0.0 / 5 iš 0 vertinimai
Ingredientai
1 kg virtų manijokų
1 litras pilno riebumo pieno
1/2 kg kreminio sūrio „requeijão“
2 kg virtos ir plėšytos džiovintos jautienos
200 g smulkinto svogūno
200 g sviesto
Tarkuoto parmezano sūrio užkepimui
1 litras pilno riebumo pieno
1/2 kg kreminio sūrio „requeijão“
2 kg virtos ir plėšytos džiovintos jautienos
200 g smulkinto svogūno
200 g sviesto
Tarkuoto parmezano sūrio užkepimui
Kur rasti ingredientų
Šiuos ingredientus rasite didžiuosiuose prekybos centruose. Manijoką (manioką) galite rasti šaldytų daržovių skyriuose arba specializuotose egzotinių prekių parduotuvėse. „Requeijão“ yra unikalus braziliškas kreminis sūris, kurį galima pakeisti „Cream Cheese“ (kaip pakaitalu) arba „Ricotta“ kremu, tačiau autentiškam skoniui rekomenduojame originalą. Džiovinta jautiena (carne seca) yra sūdytas jautienos gaminys; jei nerandate, kaip pakaitalą galima naudoti lėtai virtą ir plėšytą jautienos kumpį, pagardintą druska.
Paruošimo būdas
- Paruoškite manijokų košę: trintuve sutrinkite virtas manijokas su pienu ir kreminiu sūriu, kol gausite vientisą ir kreminę masę.
- Paruoškite įdarą: keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite smulkintą svogūną, kol jis taps permatomas.
- Į keptuvę prie svogūnų suberkite virtą ir plėšytą džiovintą jautieną bei šiek tiek pakepinkite, kad skoniai susijungtų.
- Formuokite patiekalą: kepimo inde tolygiai paskirstykite sluoksnį manijokų košės.
- Košės sluoksnį apdenkite visu paruoštu džiovintos jautienos įdaru, paskirstydami jį vienodai.
- Ant įdaro viršaus uždėkite dar vieną gausų manijokų košės sluoksnį.
- Ant viršutinio košės sluoksnio užbarstykite tarkuoto parmezano sūrio.
- Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje maždaug 10 minučių arba tol, kol sūris apskrus ir susidarys traški plutelė.
- Patiekite karštą ir papuoškite pagal savo nuožiūrą.
Pastabos
Džiovintos jautienos „escondidinho“ yra braziliškos virtuvės klasika, vertinama dėl puikaus tekstūrų ir skonių balanso. Šis patiekalas idealiai tinka šeimos pietums ar ypatingoms vakarienėms, sujungiant minkštą manijokų košę su sodriu troškintos jautienos įdaru. Sluoksniuota kompozicija ir auksinė plutelė ne tik atrodo patraukliai, bet ir suteikia patiekalui neįtikėtino jaukumo.
Dėl paprasto paruošimo būdo ir rafinuoto galutinio rezultato šis patiekalas yra itin populiarus tarp tų, kurie ieško sočių ir namų jaukumu dvelkiančių vaišių.
Dėl paprasto paruošimo būdo ir rafinuoto galutinio rezultato šis patiekalas yra itin populiarus tarp tų, kurie ieško sočių ir namų jaukumu dvelkiančių vaišių.
Vertinimai ir komentarai