Brazilų receptas
Tradicinis virado į paulista (Virado à paulista)
Sužinokite, kaip paruošti autentišką Virado à Paulista – klasikinį Brazilijos patiekalą su sultingais kiaulienos kotletais ir gardžiu pupelių viradu.
0.0 / 5 iš 0 vertinimai
Ingredientai
500 g kiaulienos kotletų
2 šaukštai alyvuogių aliejaus (30 ml)
1 arbatinis šaukštelis druskos (5 g)
1 arbatinis šaukštelis citrinos žievelės tarkių
1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių (15 ml)
pusė puodelio smulkinto šoninės (50 g)
1 smulkinta česnako skiltelė (5 g)
pusė vidutinio smulkinto svogūno (75 g)
1 puodelis manijokų miltų (150 g)
2 puodeliai jau išvirtų carioca pupelių grūdelių, be sultinio (400 g)
2 puodeliai pupelių virimo sultinio (400 ml)
pusė arbatinio šaukštelio druskos (2,5 g)
1 valgomasis šaukštas smulkintų petražolių (5 g)
2 šaukštai alyvuogių aliejaus (30 ml)
1 arbatinis šaukštelis druskos (5 g)
1 arbatinis šaukštelis citrinos žievelės tarkių
1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių (15 ml)
pusė puodelio smulkinto šoninės (50 g)
1 smulkinta česnako skiltelė (5 g)
pusė vidutinio smulkinto svogūno (75 g)
1 puodelis manijokų miltų (150 g)
2 puodeliai jau išvirtų carioca pupelių grūdelių, be sultinio (400 g)
2 puodeliai pupelių virimo sultinio (400 ml)
pusė arbatinio šaukštelio druskos (2,5 g)
1 valgomasis šaukštas smulkintų petražolių (5 g)
Kur rasti ingredientų
Ingredientų rasite didesniuose prekybos centruose, mėsos skyriuje, daržovių skyriuje ir bakalėjos lentynose; jei reikia, baltuosius pupeles galima pakeisti vietinėmis sausomis pupelėmis, išvirtomis ir nusunktomis.
Paruošimo būdas
- Kiaulienos kotletus pagardinkite alyvuogių aliejumi, druska, žievelės tarkiais ir citrinos sultimis. Uždenkite ir 30 minučių palaikykite šaldytuve.
- Vidutinio dydžio puode ant didelės ugnies 3 minutes kepkite šoninę, kol gražiai apskrus.
- Suberkite smulkintą česnaką ir svogūną, dar 2 minutes pakepinkite.
- Suberkite manijokų miltus ir, vis maišydami, lengvai paskrudinkite.
- Įmaišykite virtas pupeles ir pupelių sultinį. Pagardinkite druska ir švelniai išmaišykite.
- Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite smulkintas petražoles.
- Likusiame alyvuogių aliejuje didelėje keptuvėje ant didelės ugnies įkaitinkite aliejų.
- Pagardintus kotletus kepkite po 2 minutes iš kiekvienos pusės, kol apskrus.
- Patiekite kotletus su pupelių viradu ir užbaikite likusiais citrinos žievelės tarkiais.
Pastabos
Virado à Paulista yra vienas iš labiausiai atpažįstamų Brazilijos virtuvės patiekalų, kurio ištakos siekia troperių laikus San Paule. Tai sotus, daug skonių ir tekstūrų turintis valgis, puikiai tinkantis sočiems, tradiciniams pietums. Jo ruošinyje dera klasikiniai ingredientai, tokie kaip kiaulienos kotletai, pupelės, lapiniai kopūstai ir farofa, todėl patiekalas yra jaukus ir turtingas istorijos.
Ši supaprastinta versija sutelkia dėmesį į esmines sudedamąsias dalis, kad viradas būtų gardus ir lengvai pagaminamas namuose, išlaikant originalaus patiekalo esmę. Sužinokite, kaip paruošti kiekvieną komponentą, pasitelkdami praktiškus patarimus, kad rezultatas būtų tikrai skanus.
Ši supaprastinta versija sutelkia dėmesį į esmines sudedamąsias dalis, kad viradas būtų gardus ir lengvai pagaminamas namuose, išlaikant originalaus patiekalo esmę. Sužinokite, kaip paruošti kiekvieną komponentą, pasitelkdami praktiškus patarimus, kad rezultatas būtų tikrai skanus.
Vertinimai ir komentarai