Brazilų receptas
Sluoksniuotas krakmolo šakniagumbių ir mėsos apkepas (Escondidinho)
Šis klasikinis patiekalas sujungia kreminę manijokų ir bulvių piurė bazę su aromatingu vytintos jautienos įdaru.
0.0 / 5 iš 0 vertinimai
Ingredientai
700 g virtų manijokų su druska
300 g virtų bulvių su druska
1 valgomasis šaukštas sviesto
1 pakuotė grietinėlės
1 smulkintas arba tarkuotas mažas svogūnas
1 sultinio kubelis
Pieno pagal skonį
Druskos pagal skonį
500 g virtos ir susmulkintos vytintos jautienos
2 valgomi šaukštai sviesto arba alyvuogių aliejaus
2 skiltelės trinto česnako
1 vidutinis svogūnas supjaustytas griežinėliais
1 valgomasis šaukštas smulkintų petražolių
1 valgomasis šaukštas smulkintų svogūnų laiškų
Maltų aitriųjų paprikų arba juodųjų pipirų pagal skonį
Šoninės pagal skonį
Kreminio sūrio iš tūbelės pagal skonį
Mocarelos sūrio pagal skonį
300 g virtų bulvių su druska
1 valgomasis šaukštas sviesto
1 pakuotė grietinėlės
1 smulkintas arba tarkuotas mažas svogūnas
1 sultinio kubelis
Pieno pagal skonį
Druskos pagal skonį
500 g virtos ir susmulkintos vytintos jautienos
2 valgomi šaukštai sviesto arba alyvuogių aliejaus
2 skiltelės trinto česnako
1 vidutinis svogūnas supjaustytas griežinėliais
1 valgomasis šaukštas smulkintų petražolių
1 valgomasis šaukštas smulkintų svogūnų laiškų
Maltų aitriųjų paprikų arba juodųjų pipirų pagal skonį
Šoninės pagal skonį
Kreminio sūrio iš tūbelės pagal skonį
Mocarelos sūrio pagal skonį
Kur rasti ingredientų
Manijokus (tapijokos šaknį) ir vytintą jautieną (carne seca) galima įsigyti specializuotose egzotinių prekių parduotuvėse arba didžiuosiuose prekybos centruose. Kaip pakaitalą, jei nerandate manijokų, galite naudoti bulves, o vytintą jautieną galima keisti gerai išvirta ir plėšyta jautiena.
Paruošimo būdas
- Išvirtas manijokus ir bulves kartu su sviestu pertrinkite per sietelį, kad gautumėte vientisą piurė
- Įmaišykite svogūną, sultinio kubelį, grietinėlę ir po truputį pilkite pieną, kol pasieksite kreminę ir tirštą konsistenciją
- Paragaukite piurė ir, jei reikia, įberkite druskos
- Keptuvėje pakepinkite šoninę, česnaką ir svogūną
- Sudėkite susmulkintą jautieną ir dar šiek tiek patroškinkite
- Įdaras užbaigiamas įmaišant petražoles, svogūnų laiškus ir pagardinant pipirais
- Patikrinkite įdaro sūrumą
- Kepimo formą ištepkite sviestu
- Jautienos įdarą tolygiai paskirstykite formos dugne ir uždenkite mocarelos griežinėliais
- Ant sūrio sluoksnio tolygiai paskirstykite piurė
- Kreminį sūrį išdėliokite mažais gabalėliais ant piurė viršaus arba įterpkite į masę
- Jei pageidaujate, viršų apibarstykite tarkuotu kietuoju sūriu
- Kepkite orkaitėje apie 20 minučių arba kol piurė viršus taps auksinės spalvos
- Stebėkite, kad kepimo metu dugnas nepridegtų
Pastabos
Šis receptas suteikia itin sotų ir jaukų patiekalą. Sluoksniavimo technika, uždengiant mėsos įdarą aksomine piurė, sukuria puikią tekstūrą, o sūrio sluoksnis viršuje užtikrina auksinę ir viliojančią plutelę.
Vertinimai ir komentarai