브라질 레시피
부드러운 치킨 크로켓 홈메이드 레시피 (Coxinha cremosa de frango)
닭고기 육수를 베이스로 한 쫄깃한 반죽과 촉촉한 속재료로 완성하는 브라질의 대표적인 핑거 푸드, 코시냐를 집에서 직접 만들어 보세요.
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재료
튀김용 달걀 3개 (푼 것)
마가린 1/2컵
달걀 2개
밀가루 1kg
소금 적당량
물 8와 1/2컵
닭고기 스톡 1개
빵가루 4컵
삶아서 잘게 찢은 닭가슴살 2덩이
마가린 1/2컵
달걀 2개
밀가루 1kg
소금 적당량
물 8와 1/2컵
닭고기 스톡 1개
빵가루 4컵
삶아서 잘게 찢은 닭가슴살 2덩이
재료 구입처
대형 마트의 제빵 코너에서 밀가루와 빵가루를 구매할 수 있으며, 닭가슴살은 신선 식품 코너에서 구입하세요. 브라질 특유의 질감을 위해 마가린은 버터보다 식물성 마가린 사용을 권장합니다.
조리법
- 물에 닭고기 스톡을 풀고 냄비에 담아 끓입니다.
- 마가린과 밀가루를 넣고 냄비 바닥에서 반죽이 깔끔하게 떨어질 때까지 쉼 없이 저어주며 매끄러운 상태로 만듭니다.
- 반죽을 믹서기에 옮겨 담고 달걀 2개와 소금을 넣은 뒤 잘 섞일 때까지 충분히 돌려줍니다.
- 반죽을 믹서기에서 꺼내 평평한 작업대 위에서 손으로 가볍게 치대어 마무리합니다.
- 따뜻한 온기가 남아있는 상태에서 반죽을 40등분 합니다.
- 각 반죽을 손바닥으로 넓게 펴고 가운데에 양념한 찢은 닭고기를 올린 뒤, 전통적인 물방울 모양(닭다리 모양)으로 빚습니다.
- 빚어놓은 코시냐를 푼 달걀물에 적신 후 빵가루를 골고루 입힙니다.
- 달궈진 기름에 넣어 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨냅니다.
참고 사항
코시냐(Coxinha)는 브라질 요리 중에서도 가장 사랑받는 간식으로, 부드러운 식감의 반죽과 풍미 가득한 닭고기 소가 조화를 이루는 것이 특징입니다. 이 레시피는 간단한 재료를 사용하면서도 전문점 수준의 맛을 낼 수 있는 기술을 담고 있어, 집에서 특별한 홈메이드 간식을 만들고 싶은 분들께 완벽합니다.
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