ब्राज़ीलियाई नुस्खा
ब्राज़ीलियन चिकन कोक्सिन्हा (Coxinha de Frango) बनाने की विधि
घर पर एकदम क्रीमी और पारंपरिक ब्राज़ीलियन चिकन कोक्सिन्हा बनाना सीखें। यह स्वादिष्ट स्नैक, जिसका आटा चिकन स्टॉक से बनता है और स्टफिंग रसीली होती है, पार्टियों के लिए एकदम सही है।
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सामग्री
3 अंडे, फेंटे हुए (तलने से पहले लगाने के लिए)
1/2 कप मार्जरीन
2 अंडे
1 किलोग्राम मैदा
नमक, स्वादानुसार
8.5 कप पानी
1 चिकन स्टॉक क्यूब
4 कप ब्रेड क्रम्ब्स (सूखी ब्रेड का चूरा)
2 उबले हुए और रेशे किए हुए चिकन ब्रेस्ट
1/2 कप मार्जरीन
2 अंडे
1 किलोग्राम मैदा
नमक, स्वादानुसार
8.5 कप पानी
1 चिकन स्टॉक क्यूब
4 कप ब्रेड क्रम्ब्स (सूखी ब्रेड का चूरा)
2 उबले हुए और रेशे किए हुए चिकन ब्रेस्ट
सामग्री कहां मिलेगी
पानी और नमक सामान्य घरेलू सामग्रियां हैं।
मार्जरीन आपको किसी भी स्थानीय सुपरमार्केट या किराना दुकान पर मिल जाएगी।
अंडे भी आसानी से यहीं उपलब्ध हैं।
मैदा (All-purpose flour) भी किसी भी ग्रोसरी स्टोर पर मिलता है।
चिकन स्टॉक क्यूब किसी भी सुपरमार्केट के सूप और सॉस सेक्शन में मिल सकता है।
ब्रेड क्रम्ब्स के लिए, आप सूखी ब्रेड को मिक्सी में पीसकर घर पर बना सकते हैं, या रेडीमेड खरीद सकते हैं।
ताज़े चिकन ब्रेस्ट किसी भी स्थानीय पोल्ट्री की दुकान या सुपरमार्केट के मीट काउंटर पर मिल जाएंगे।
मार्जरीन आपको किसी भी स्थानीय सुपरमार्केट या किराना दुकान पर मिल जाएगी।
अंडे भी आसानी से यहीं उपलब्ध हैं।
मैदा (All-purpose flour) भी किसी भी ग्रोसरी स्टोर पर मिलता है।
चिकन स्टॉक क्यूब किसी भी सुपरमार्केट के सूप और सॉस सेक्शन में मिल सकता है।
ब्रेड क्रम्ब्स के लिए, आप सूखी ब्रेड को मिक्सी में पीसकर घर पर बना सकते हैं, या रेडीमेड खरीद सकते हैं।
ताज़े चिकन ब्रेस्ट किसी भी स्थानीय पोल्ट्री की दुकान या सुपरमार्केट के मीट काउंटर पर मिल जाएंगे।
तैयारी विधि
- पानी में चिकन स्टॉक क्यूब मिलाएं और उबाल आने तक गर्म करें।
- इसमें मार्जरीन और मैदा डालें, और लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण कड़ाही को छोड़ने न लगे और एक चिकना डो न बन जाए।
- डो को मिक्सर जार में डालें, दो अंडे और नमक मिलाएं, और अच्छी तरह से मिल जाने तक फेंटें।
- डो को मिक्सर से निकालें और एक साफ, चिकनी सतह पर हाथों से हल्का गूंथ लें।
- डो को हल्के गुनगुना रहते हुए ही 40 बराबर हिस्सों में बाँट लें।
- हर हिस्से को हथेली पर फैलाएं, बीच में मसालेदार रेशा किया हुआ चिकन भरें, और कोक्सिन्हा का पारंपरिक आकार देते हुए बंद करें।
- हर कोक्सिन्हा को फेंटे हुए अंडों में डुबोएं, फिर ब्रेड क्रम्ब्स में अच्छी तरह लपेटें।
- गर्म तेल में डालकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
अवलोकन
क्रीमी कोक्सिन्हा ब्राज़ीलियाई स्नैक्स में सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है, जो अपने नरम आटे और मसालेदार स्टफिंग के लिए जानी जाती है। यह विधि घर पर प्रोफेशनल दिखने वाले और हमेशा सफल होने वाले हस्तनिर्मित स्नैक्स बनाने के लिए सरल तकनीक और सामग्री का उपयोग करती है।
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