브라질 레시피
집에서 만드는 간편한 파스텔 아사두 (오븐 구이 파이)
겉은 바삭하고 속은 부드러운 다진 고기 소의 파스텔 아사두 레시피입니다. 간식이나 파티용 핑거 푸드로 완벽합니다.
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재료
밀가루(중력분) 1kg
식물성 쇼트닝 500g
소금 1작은술
차가운 과라나 탄산음료 290ml (사이다로 대체 가능)
다진 소고기 1kg
소금 및 취향에 맞는 향신료 약간
달걀노른자 1개 (반죽 윗면 칠하기용)
식물성 쇼트닝 500g
소금 1작은술
차가운 과라나 탄산음료 290ml (사이다로 대체 가능)
다진 소고기 1kg
소금 및 취향에 맞는 향신료 약간
달걀노른자 1개 (반죽 윗면 칠하기용)
재료 구입처
밀가루, 고기, 달걀은 일반 대형 마트에서 구매 가능하며, 식물성 쇼트닝은 제과제빵 재료 판매점이나 대형 마트 베이킹 코너에서 찾을 수 있습니다. 과라나는 구하기 힘들 경우 일반 투명 탄산음료(사이다)로 대체해도 맛이 좋습니다.
조리법
- 큰 볼에 밀가루, 식물성 쇼트닝, 소금을 넣고 고루 섞어줍니다.
- 차가운 과라나 탄산음료를 조금씩 부어가며 반죽이 뭉쳐질 때까지 치대지 말고 가볍게 섞어줍니다.
- 반죽을 적당한 크기로 나누어 밀대로 얇게 밀어 동그란 모양의 피를 만듭니다.
- 다진 소고기에 소금과 좋아하는 향신료를 넣어 양념합니다. 고기는 익히지 않은 상태로 사용합니다.
- 반죽 피 절반에 준비한 고기 소를 올리고 반으로 접어 가장자리를 꾹 눌러 붙입니다.
- 오븐 팬에 파스텔을 가지런히 놓습니다.
- 각 파스텔 윗면에 달걀노른자를 골고루 펴 발라줍니다.
- 200°C로 미리 예열된 오븐에 넣습니다.
- 반죽이 노릇해질 때까지 굽습니다. 이쑤시개로 찔러보았을 때 반죽이 묻어나오지 않으면 완성입니다.
참고 사항
파스텔 아사두는 브라질의 대표적인 간식으로, 튀기지 않고 오븐에 구워 담백하고 맛이 좋습니다. 반죽에 과라나 탄산음료를 넣어 반죽의 식감을 더욱 부드럽고 가볍게 만드는 것이 비결입니다. 잘 양념된 다진 고기 소를 듬뿍 채워 넣어 누구나 좋아할 만한 든든하고 맛있는 간식이 됩니다.
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