브라질 레시피
압력솥으로 만드는 호박 안티파스토
압력솥을 이용해 빠르고 간편하게 만들 수 있는 풍미 가득한 호박 안티파스토입니다. 전채 요리나 곁들임 반찬으로 훌륭합니다.
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재료
호박 3개 (약 800g)
소금 2 작은술
마늘 3쪽
홀그레인 머스타드 1 작은술
올리브유 1/4 컵
소금 2 작은술
마늘 3쪽
홀그레인 머스타드 1 작은술
올리브유 1/4 컵
재료 구입처
호박, 마늘, 소금, 올리브유, 홀그레인 머스타드는 일반 대형 마트의 채소 코너, 소스/양념 코너 또는 식자재 마트에서 손쉽게 구매할 수 있습니다.
조리법
- 호박을 깨끗이 씻어주세요
- 물기를 닦고 양 끝을 잘라내주세요
- 호박을 강판의 굵은 면으로 갈아주세요
- 채 썬 호박을 체나 파스타용 거름망에 담아주세요
- 소금을 넣고 잘 섞어주세요
- 체 아래에 볼을 받쳐 20분간 물기를 빼주세요
- 마늘 껍질을 벗기고 잘게 다져주세요
- 호박을 손으로 꾹 눌러 남아있는 여분의 수분을 완전히 제거해주세요
- 물기를 짠 호박을 압력솥에 옮겨 담아주세요
- 다진 마늘을 넣어주세요
- 올리브유와 홀그레인 머스타드를 넣어주세요
- 모든 재료를 골고루 섞어주세요
- 압력솥 바닥에 고르게 펼쳐서 열이 잘 전달되도록 해주세요
- 압력솥 뚜껑을 닫고 추가 돌아가도록 해주세요
- 압력이 차오른 후 중불에서 10분간 조리해주세요
- 불을 끄고 압력이 자연스럽게 빠질 때까지 기다려주세요
- 뚜껑을 열고 완성된 안티파스토를 그릇으로 옮겨주세요
- 실온에서 충분히 식혀주세요
- 냉장고에 넣어 차갑게 만든 후 맛있게 드세요
참고 사항
이 레시피는 육즙이 풍부한 안티파스토를 빠르고 효율적으로 준비하는 방법입니다. 이상적인 식감을 위해 조리 전 호박의 수분을 충분히 제거하는 것이 맛의 핵심입니다.
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