Ricetta brasiliana
Coxinha di pollo fatta in casa: guida passo passo (Coxinha)
Scopri come preparare una tradizionale coxinha con un impasto soffice a base di brodo di pollo e un ripieno succulento, lo snack perfetto per ogni occasione.
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Ingredienti
3 uova sbattute per la panatura
1/2 tazza da tè di margarina
2 uova
1 kg di farina 00
Sale q.b.
8 tazze e 1/2 da tè di acqua
1 dado di brodo di pollo
4 tazze da tè di pangrattato
2 petti di pollo cotti e sfilacciati
1/2 tazza da tè di margarina
2 uova
1 kg di farina 00
Sale q.b.
8 tazze e 1/2 da tè di acqua
1 dado di brodo di pollo
4 tazze da tè di pangrattato
2 petti di pollo cotti e sfilacciati
Dove trovare gli ingredienti
Puoi reperire tutti gli ingredienti nei comuni supermercati o banchi gastronomici. Il petto di pollo può essere acquistato fresco in macelleria e cotto al momento, mentre per l'impasto si consiglia una farina di grano tenero tipo 00 di buona qualità.
Procedimento
- Sciogli il dado di brodo di pollo nell'acqua e porta a ebollizione sul fuoco.
- Aggiungi la margarina e la farina, mescolando vigorosamente senza sosta finché il composto non si stacca dal fondo della pentola, formando una massa omogenea.
- Trasferisci l'impasto in una planetaria, aggiungi le due uova e il sale, lavorando il tutto fino a ottenere un composto ben incorporato.
- Togli l'impasto dalla planetaria e finisci di lavorarlo leggermente a mano su una superficie liscia.
- Dividi l'impasto ancora tiepido in 40 porzioni uguali.
- Appiattisci ogni porzione sul palmo della mano, adagia al centro il pollo sfilacciato già condito e chiudi modellando nella classica forma a goccia.
- Passa ogni unità nelle uova sbattute e successivamente impana bene con il pangrattato.
- Friggi in olio bollente finché non risultano dorate e croccanti.
Note
La coxinha è uno degli stuzzichini più amati della gastronomia brasiliana, rinomata per il suo impasto elastico e il ripieno saporito. Questa ricetta unisce tecnica e ingredienti semplici per ottenere un risultato da professionisti, ideale per chi desidera cimentarsi nella preparazione di fritti artigianali in casa con un risultato garantito.
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