สูตรอาหารบราซิล
โคนิยาไส้ไก่เนื้อครีมสูตรโฮมเมด (Coxinha cremosa de frango)
เรียนรู้วิธีการทำโคนิยา (Coxinha) สแน็คยอดนิยมของบราซิลที่มีแป้งนุ่มละมุนและไส้ไก่ฉีกรสชาติเข้มข้น เหมาะสำหรับงานสังสรรค์
0.0 / 5 จาก 0 รีวิว
ส่วนผสม
ไข่ไก่ 3 ฟอง (สำหรับชุบทอด)
มาการีน 1/2 ถ้วยตวง
ไข่ไก่ 2 ฟอง (สำหรับผสมแป้ง)
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 กิโลกรัม
เกลือ ตามชอบ
น้ำเปล่า 8 1/2 ถ้วยตวง
ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน
เกล็ดขนมปัง 4 ถ้วยตวง
เนื้ออกไก่ต้มสุกฉีกเป็นเส้น 2 อก
มาการีน 1/2 ถ้วยตวง
ไข่ไก่ 2 ฟอง (สำหรับผสมแป้ง)
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 กิโลกรัม
เกลือ ตามชอบ
น้ำเปล่า 8 1/2 ถ้วยตวง
ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน
เกล็ดขนมปัง 4 ถ้วยตวง
เนื้ออกไก่ต้มสุกฉีกเป็นเส้น 2 อก
ที่พบส่วนผสม
หาซื้อเนื้อไก่ได้จากแผนกเนื้อสัตว์สดในซูเปอร์มาร์เก็ต ส่วนแป้งสาลีและเกล็ดขนมปังสามารถหาซื้อได้ตามแผนกเบเกอรี่ หากไม่มีมาการีน สามารถใช้เนยสดจืดเป็นวัตถุดิบทดแทนเพื่อให้ได้ความหอมยิ่งขึ้น
วิธีทำ
- ละลายซุปไก่ก้อนลงในน้ำเปล่าแล้วนำไปตั้งไฟจนเดือด
- ใส่มาการีนและแป้งสาลีลงไป คนอย่างรวดเร็วและต่อเนื่องจนส่วนผสมล่อนออกจากก้นหม้อและกลายเป็นแป้งเนื้อเดียวกัน
- ย้ายแป้งลงในเครื่องตีแป้ง ใส่ไข่ไก่ 2 ฟองและเกลือลงไป ตีจนส่วนผสมเข้ากันดี
- นำแป้งออกมานวดด้วยมือเบาๆ บนพื้นผิวที่เรียบ
- แบ่งแป้งที่ยังอุ่นอยู่เป็น 40 ส่วนเท่าๆ กัน
- แผ่แป้งแต่ละส่วนบนฝ่ามือ ใส่เนื้อไก่ฉีกที่ปรุงรสไว้ตรงกลางแล้วห่อขึ้นรูปเป็นทรงหยดน้ำแบบโคนิยา
- นำโคนิยาแต่ละชิ้นไปชุบไข่ที่ตีไว้แล้วคลุกด้วยเกล็ดขนมปัง
- นำไปทอดในน้ำมันร้อนจนสีเหลืองทองและกรอบได้ที่
หมายเหตุ
โคนิยาไส้ไก่เนื้อครีมเป็นหนึ่งในอาหารว่างที่เป็นเอกลักษณ์ที่สุดของบราซิล โดดเด่นด้วยแป้งที่นวดจนเนียนนุ่มและไส้ไก่ที่ปรุงรสอย่างกลมกล่อม สูตรนี้ใช้เทคนิคการทำที่เรียบง่ายแต่ให้ผลลัพธ์ระดับมืออาชีพ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการทำสแน็คสไตล์บราซิลแท้ๆ รับประทานเองที่บ้าน
คะแนนและความคิดเห็น