מתכון ברזילאי
קושיניה עוף קרמית ביתית (Coxinha cremosa de frango)
למדו להכין קושיניה ברזילאית קלאסית עם בצק אוורירי מבוסס ציר עוף ומילוי עסיסי, מושלמת להגשה בכל אירוע.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
3 ביצים טרופות לציפוי
1/2 כוס מרגרינה
2 ביצים
1 ק"ג קמח חיטה
מלח לפי הטעם
8 וחצי כוסות מים
1 קוביית ציר עוף
4 כוסות פירורי לחם
2 חזה עוף מבושל ומפורק
1/2 כוס מרגרינה
2 ביצים
1 ק"ג קמח חיטה
מלח לפי הטעם
8 וחצי כוסות מים
1 קוביית ציר עוף
4 כוסות פירורי לחם
2 חזה עוף מבושל ומפורק
איפה למצוא רכיבים
ניתן למצוא את כל המצרכים ברשתות שיווק מקומיות. מומלץ לחפש את חזה העוף באטליז, ואת פירורי הלחם והקמח במחלקת האפייה. כחלופה, ניתן להשתמש בחמאה במקום מרגרינה לטעם עשיר יותר.
אופן הכנה
- המיסו את קוביית ציר העוף במים והביאו לרתיחה על אש בינונית.
- הוסיפו את המרגרינה וקמח החיטה, וערבבו היטב ללא הפסקה עד שהתערובת נפרדת מדפנות הסיר ויוצרת בצק אחיד.
- העבירו את הבצק למיקסר, הוסיפו את שתי הביצים והמלח, וערבלו עד להטמעה מלאה.
- הוציאו את הבצק מהמיקסר ולושו אותו מעט בעזרת הידיים על משטח חלק.
- חלקו את הבצק בעודו חמים ל-40 חלקים שווים.
- שטחו כל חלק בכף היד, הניחו במרכז את העוף המפורק המתובל וסגרו לעיצוב בצורת אגס מסורתית.
- טבלו כל יחידה בביצים הטרופות ולאחר מכן צפו בפירורי לחם.
- טגנו בשמן עמוק וחם עד להזהבה וקבלת מרקם פריך.
הערות
קושיניה קרמית היא אחד החטיפים האהובים ביותר במטבח הברזילאי, הידועה בבצק הרך והנוח לעבודה ובמילוי עשיר בטעמים. הכנה זו משלבת טכניקה מדויקת עם רכיבים פשוטים לתוצאה מקצועית, והיא אידיאלית למי שרוצה להכין חטיפים בעבודת יד בבית עם הצלחה מובטחת.
דירוגים ותגובות