ブラジル料理

鶏肉クリーミーコシーニャの作り方 (Coxinha cremosa de frango)

ふわふわの生地とジューシーな鶏肉の具を包んだ、コクのあるコシーニャの作り方をわかりやすく紹介します。家庭で簡単に作れるレシピです。

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60 準備時間 30 調理時間 40 分 319 閲覧数

材料

卵 3個（溶きほぐす）
マーガリン 1/2カップ
卵 2個
小麦粉 1kg
塩適量
水 8と1/2カップ
鶏肉のブイヨンキューブ 1個
パン粉 4カップ
茹でて細かくほぐした鶏胸肉 2枚

どこで見つけるか

スーパーまたは食料品店の鶏肉コーナーで鶏肉の胸肉を調達し、粉類や調味料は製菓コーナーで購入してください。スープストックやブイヨンは調味料セクションで見つけられます。

作り方

鶏肉のブイヨンを水に溶かし、火にかけて沸騰させる。
マーガリンと小麦粉を加え、絶えずかき混ぜながら、混合物が鍋の底から離れるまでしっかりと火を通す。
生地をミキサーに移し、卵と塩を加え、滑らかになるまで攪拌する。
生地を台の上に移し、手で軽くこねて滑らかに仕上げる。
熱いうちに生地を40等分に分ける。
各分を手のひらに取り、味付けした鶏肉の細かくほぐしたものを中央に置き、伝統的なコシーニャの形に包む。
各コシーニャを溶き卵にくぐらせ、次にパン粉をまぶす。
油を熱し、金色になりカリッと揚がるまで揚げる。

メモ

クリーミーなコシーニャは、ブラジル料理の中でも特に人気のある揚げ菓子です。その特徴は、もちもちの生地と風味豊かな具材です。このレシピでは、基本的な技法とシンプルな材料を使い、家庭で手作りのプロフェッショナルな仕上がりを実現します。お祭りや集まりに最適です。

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