ブラジル料理
挽き肉のピーマン詰め (Pimentão recheado com carne moída)
ブラジルの家庭の定番料理、ピーマンの挽き肉詰めをご紹介します。ジューシーな挽き肉の旨味がピーマンに染み込み、手軽で栄養たっぷりの大満足な一皿です。
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材料
ひき肉 700g
ピーマン 8個
玉ねぎ 2個
にんにく 3片
ゆで卵 2個
植物油 30ml
種抜きオリーブ 適量
パセリ 適量
黒胡椒 適量
塩 適量
アルミホイル 適量
ピーマン 8個
玉ねぎ 2個
にんにく 3片
ゆで卵 2個
植物油 30ml
種抜きオリーブ 適量
パセリ 適量
黒胡椒 適量
塩 適量
アルミホイル 適量
どこで見つけるか
近所のスーパーマーケットの精肉売り場や野菜売り場で新鮮な材料をお買い求めいただけます。パセリは彩りの良いフレッシュなものを選び、オリーブは瓶詰めの種抜きタイプが便利です。
作り方
- ピーマンをよく洗い、上部を切り落として蓋にし、中の種を丁寧に取り除きます
- 鍋に油を熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを軽く色づくまで炒めます
- ひき肉を加え、調理中に常に混ぜながら、ひき肉がパラパラになるまでよく炒めます
- 肉と玉ねぎから出た水分がほぼなくなるまで火を通し、肉のしっとりとした風味を残したまま味を整えます
- 火からおろし、オリーブ、パセリ、塩、黒胡椒を混ぜ合わせ、最後に刻んだゆで卵を加えて全体をまとめます
- 各ピーマンにひき肉の詰め物をたっぷりと入れ、油を薄く塗ったオーブン皿に並べます
- オーブン皿をアルミホイルで覆い、10分間予熱したオーブンに入れ、蒸し焼きにします
- 慎重にアルミホイルを取り外し、さらに5分間焼いて加熱を完了させ、表面を軽く焼き上げます
メモ
ピーマンの挽き肉詰めは、挽き肉のコクとピーマンの風味が見事に調和する、ブラジルの家庭料理の定番です。ボリューム満点で準備も簡単なため、日常の献立として家族みんなに喜ばれる一品です。美味しく仕上げるコツは、ひき肉を炒める際にしっかりと水分を飛ばし、パラパラの状態にしてから味をなじませることです。白飯と一緒に、新鮮な野菜のサラダを添えてお召し上がりください。
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