ブラジル料理
牛カツ（ビーフ・ア・ミラネーザ）
ブラジル料理の定番、牛カツ（ビーフ・ア・ミラネーザ）。外はサクサク、中はジューシーに仕上げる、家庭料理の王道レシピです。
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材料
牛ステーキ肉（パティーニョ、アルカトラ、またはヒレ）500g
塩 少々
卵 3個
黒胡椒 少々
すりおろしニンニク 3片（お好みで）
小麦粉 適量（衣用）
揚げ油 適量
パン粉 適量（衣用）
塩 少々
卵 3個
黒胡椒 少々
すりおろしニンニク 3片（お好みで）
小麦粉 適量（衣用）
揚げ油 適量
パン粉 適量（衣用）
どこで見つけるか
牛肉や基本的な調味料、パン粉などは、一般的なスーパーマーケットや精肉店で手軽に購入できます。
作り方
- 牛肉に塩、黒胡椒、すりおろしたにんにくをすり込む
- そのまま数分間置いて味をなじませる
- 深めの皿に卵を割り入れ、よく溶きほぐす
- 平らな皿を2枚用意し、片方に小麦粉、もう片方にパン粉を入れる
- 牛肉に薄く小麦粉をまぶす
- 溶き卵にくぐらせる
- パン粉を全体にまんべんなく押し付けるようにまぶす
- フライパンに多めの揚げ油を熱する
- 両面がきつね色になるまで揚げる
- フライパンから取り出し、キッチンペーパーの上で余分な油を切る
メモ
柔らかい部位の牛肉を使用することで、揚げ上がりが硬くならず、中はしっとりとジューシーに仕上がります。手軽に作れて満足感のある、日々の献立にぴったりの一品です。
評価とコメント