브라질 레시피
다진 고기를 채운 피망 (Pimentão recheado com carne moída)
다진 고기와 피망의 풍미가 어우러진 브라질식 요리입니다. 영양가가 높고 준비가 간편하여 일상적인 식사로 완벽합니다.
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재료
다진 고기 700 g
중간 크기 피망 8개
잘게 다진 양파 2개
다진 마늘 3쪽
삶아서 다진 달걀 2개
식용유 30 ml
씨를 제거한 올리브 적당량
허브(Cheiro-verde) 적당량
후추 적당량
소금 적당량
덮기용 알루미늄 포일
중간 크기 피망 8개
잘게 다진 양파 2개
다진 마늘 3쪽
삶아서 다진 달걀 2개
식용유 30 ml
씨를 제거한 올리브 적당량
허브(Cheiro-verde) 적당량
후추 적당량
소금 적당량
덮기용 알루미늄 포일
재료 구입처
신선한 육류와 채소는 현지 대형 슈퍼마켓의 식료품 코너에서 구입할 수 있습니다. 브라질 특유의 허브인 cheiro-verde는 대파와 파슬리를 섞어서 대체할 수 있습니다.
조리법
- 피망을 깨끗이 씻은 후 윗부분을 잘라 뚜껑을 만들고, 내부의 씨를 조심스럽게 모두 제거합니다.
- 냄비에 식용유 30 ml를 두르고 양파와 마늘을 넣어 살짝 갈색이 돌 때까지 볶습니다.
- 다진 고기를 냄비에 넣고 조리하는 동안 고기가 뭉치지 않도록 계속 저어줍니다.
- 고기와 양파에서 나온 수분이 거의 완전히 증발할 때까지 볶되, 고기의 촉촉함과 양념 맛은 유지합니다.
- 불을 끄고 올리브, 허브, 소금, 후추를 섞은 뒤 마지막으로 다진 삶은 달걀을 넣어 마무리합니다.
- 각 피망 속에 고기 혼합물을 넉넉히 채워 넣고 미리 식용유를 바른 오븐 팬 위에 올립니다.
- 오븐 팬을 알루미늄 포일로 덮고 예열된 오븐에서 10분간 구워 피망을 증기로 익힙니다.
- 조심스럽게 알루미늄 포일을 제거하고 5분 정도 더 구워 익히고 겉면을 살짝 노릇하게 만듭니다.
참고 사항
피망 속을 고기로 채운 요리는 브라질 식탁에서 자주 볼 수 있는 전통적인 음식으로, 다진 고기의 육즙과 피망의 향긋한 풍미가 절묘한 조화를 이룹니다. 이 요리는 푸짐하고 준비 과정이 간단하여 온 가족이 함께 즐기기에 최적입니다. 완벽한 맛을 내기 위해서는 피망을 채우기 전에 고기가 충분히 볶아져서 뭉치지 않고 양념이 잘 배도록 하는 것이 핵심입니다. 흰 쌀밥과 신선한 채소 샐러드를 곁들여 균형 잡힌 한 끼 식사로 즐겨보세요.
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